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Mini crostatine con curd di frutti esotici

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Rompete le uova in una casseruola e mescolatele con lo zucchero e il succo di frutti tropicali. Cuocete la salsa su fiamma bassissima per circa 10 minuti, mescolando in continuazione, filtratela attraverso un colino e lasciatela raffreddare.
Stendete la pasta frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato in una sfoglia di 2 millimetri di spessore. Tagliatela e rivestite gli stampini da tarteletta imburrati. Bucherellate il fondo con una forchetta, rivestiteli con carta da forno bagnata e strizzata.
Riempiteli con gli appositi pesini o con fagioli secchi e cuocete le basi in bianco per circa 10 minuti. Levate la carta e i pesini e proseguite la cottura per 5 minuti.
Levate le basi dagli stampi e fatele raffreddare su una gratella. Farcitele con la crema di frutti tropicali e decorate a piacere con il mango pelato, privato del nocciolo e tagliato a lamelle.

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