Sopa coàda
- Preparazione 1h
- ricetta impegnativa
Condividi
- Esecuzione ricetta impegnativa
- Tempo preparazione 1h
- Tempo cottura 4h
- Porzioni 6
- Tempo totale 5h min
- Calorie 1070
INGREDIENTI
- 10 piccioni
- 10 fettine di pancetta
- 1 kg di pane bianco tipo francese
- 200 g di parmigiano grattugiato
- 5 cucchiai d’olio
- sale
PROCEDIMENTO
Lavate e asciugate i piccioni già eviscerati. Appoggiate una fettina di pancetta sul petto di ogni volatile e fissatela con due giri di spaghino da cucina. Disponete i piccioni sulla placca del forno, salateli, irrorateli con un filo d’olio e cuoceteli in forno caldo a 200° per 45 minuti. Ritirate, lasciateli raffreddare, eliminatelo spago e la pancetta, togliete anche la pelle e disossateli. Raccogliete la carne in una terrina e copritela con un piatto. In una pentola mettete le ossa, versatevi otto tazze d’acqua e fate bollire per circa 1 ora. Togliete le ossa, filtrate il brodo e tenete da parte. Tagliate il pane a fette e tostatele in forno a 200° per 20 minuti. In una teglia, possibilmente quadrata, disponete unostrato di pane, uno di carne di piccione sminuzzata, uno di parmigiano, uno di pane e così via fino a esaurimento degli ingredienti. Con un mestolo versate il brodo nella teglia ecuocete in forno caldo a 170° per 2 ore. Ritirate e servite.Pasta alla Montecarlo
La pasta alla Montecarlo è una ricetta facile da preparare, un primo goloso e cremosissimo con un condimento a base di ragù di carne, panna e pesto alla genovese. Leggi tutto
Risoni al pomodoro
La ricetta dei risoni al pomodoro è tanto facile quanto deliziosa, un primo da gustare in famiglia per una cena pronta in poco tempo che piace a tutti. Noi li abbiamo resi ancora più speciali con un tocco di roquefort, inaspettato. Leggi tutto
Zuppa di cozze napoletana
Se amate i primi piatti di mare super saporiti, la zuppa di cozze napoletana è un vero must. Esistono diverse versioni di questa ricetta tradizionale, ma tutte mantengono come protagonisti le cozze e il polpo, esaltati da un fondo a base di olio al... Leggi tutto
Bomba di riso reggiana
La bomba di riso è una ricetta reggiana che già dal nome non lascia spazio all'immaginazione. Si tratta di un piatto unico sostanzioso, un timballo di riso ai formaggi ricoperto di prosciutto cotto e completato da una generosa cucchiaiata di ragù. Leggi tutto
Parmigiana di carciofi
Ecco la ricetta della parmigiana di carciofi: saporita e super filante, perfetta da condividere durante un pranzo in famiglia o una cena con amici. Leggi tutto
Tagliatelle paglia e fieno al sugo di fagioli
La ricetta delle tagliatelle paglia e fieno al sugo di fagioli la immaginiamo per la tavola della domenica, nella cucina della nonna. Un primo piatto facile, dai sapori rustici e avvolgenti, con fagioli borlotti che aggiungono cremosità. Leggi tutto
Farinata toscana
La farinata toscana è una buonissima zuppa a base di cavolo nero e fagioli, tipica della cucina della regione omonima. Densa e gustosa, è un primo piatto rustico e corroborante da gustare in famiglia. Leggi tutto