Gazpacho andaluso
- Preparazione 30 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 30 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 30 min min
- Calorie 265
INGREDIENTI
- 800 g di pomodori
- 150 g di mollica di pane
- 2 cipolle novelle
- 2 peperoni
- 2 cetrioli
- 1 spicchio d’aglio
PROCEDIMENTO
Mettete a bagno nell’acqua la mollica di pane, che deve disfarsi completamente. Frullate la metà delle verdure, cipolle escluse, unite al composto la mollica bagnata, versate tutto in una grande terrina, aggiungete un litro circa d’acqua, regolando la densità del composto. Fate raffreddare in frigorifero. Nel frattempo tagliate a striscioline il peperone, a fettine il cetriolo e i pomodori, ad anelli sottili le cipolle e disponeteli separati in grandi ciotole. Poco prima di servire ritirate il frullato, conditelo con sale, pepe, succo di limone filtrato al colino ed emulsionato con quattro cucchiai d’olio. Aggiungete alcuni cubetti di ghiaccio. Portate a tavola. Ogni commensale aggiungerà alla sua zuppa gelata uno o più cucchiai di verdure a piacere.Rose al Formaggio Stelvio DOP con verdure
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