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Charlotte ai frutti di bosco

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

In una ciotola d’acqua fredda lasciate ammorbidire la gelatina. Lavate, asciugate la frutta, sgranate il ribes. Sciogliete la vanillina nel latte e fate scaldare.
In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto soffice. Diluitelo con il latte caldo versato a filo, aggiungete la gelatina scolata e strizzata. Cuocete a fuoco basso mescolando e senza che il composto raggiunga il bollore, ritirate quando la crema lascia un velo sul mestolo. Fate raffreddare.
Tostate leggermente in forno caldo a 160° le fette di pan di Spagna e foderatevi il fondo e le pareti dello stampo. Incorporate la panna montata e la frutta alla crema fredda. Versatela nello stampo. Coprite con le restanti fette di pan di Spagna e proteggete la superficie con la carta d’alluminio, tenete in frigo per 24 ore. Ritirate, sformate e guarnite con altri frutti di bosco a piacere.

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