Cassata...di manzo
- Preparazione 30 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 30 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 30 min min
INGREDIENTI
- 500 gr scamone di manzo
- 30 gr pistacchi di Bronte
- 20 gr zeste di arancia candita
- 50 gr ricotta affumicata di bufala
INTRODUZIONE
Era il primo Novembre 2010, giorno dell’alluvione in Veneto. Nella zona in cui si trova il ristorante dove lavoravo non c’era pericolo di inondazioni, ma avevo lo stesso la serata libera e decisi di andare a mangiare lì vicino. Mi era stato consigliato da un cliente, mi aveva detto di provarlo perché, a suo dire, la cucina era simile a quella che proponevo io all’epoca. Sì, no, forse!PROCEDIMENTO
Come si fa? Tagliare la carne a fettine sottili, poi a listarelle ed infine a cubetti. Batterla a coltello per circa 5 minuti circa. Sgusciare i pistacchi e tritarli grossolanamente. Tritare le zeste d’arancia candita. Riunire gli ingredienti in una bowl e condire con olio e sale.Paella di pesce
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