Carré al timo con contorno di scarola
- Preparazione 20 min
- ricetta impegnativa
Condividi
- Esecuzione ricetta impegnativa
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 1h e 55 min
- Porzioni 6
- Tempo totale 2h e 15 min min
- Calorie 410
INGREDIENTI
- 1 carré d’agnello
- 50 g di panna
- 50 g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 tuorli
- 2 limoni
- 2 cipolle
- 3 carote
PROCEDIMENTO
Disossate il carré. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, aggiungete le ossa del carré spezzettate, il sedano, le carote e le cipolle tagliate a pezzi, le bucce di limone, fate colorire bene. Aggiungete il vino, lasciate evaporare. Coprite il tutto con acqua fredda, portate a bollore, diminuite il calore e lasciate sul fuoco fino a quando il liquido si è ridotto della metà. Filtrate il composto, versatelo in un pentolino, amalgamatelo con i tuorli e la panna mescolando rapidamente. Regolate sale e pepe, scaldate a fuoco dolce. Amalgamate il burro con un cucchiaio di timo e uno di prezzemolo tritati e con questo composto spalmate le fette di carré, salate, pepate. Adagiate la carne in un tegame foderato di carta da forno spennellata d’olio e cuocete in forno caldo a 220° per venti minuti circa. Nel frattempo sbollentate la scarola in acqua salata, sgocciolatela, raffreddatela, strizzatela e fatela saltare in un tegame con una noce di burro e un pizzico di sale. Servitela come contorno all’agnello.Medaglione di merluzzo con pak choi e salsa marmorizzata
Un secondo di pesce che gioca sul contrasto di sapori e temperature. Il medaglione di merluzzo con pak choi e salsa marmorizzata è da provare quando volete stupire con un piatto raffinato, delicato e goloso. Un nuovo modo di assaggiare il merluzzo! Leggi tutto
Capesante sfiziose
Le nostre capesante sfiziose in padella sono un antipasto di pesce facile ed elegante. Per dare una nota croccante e super gustosa abbiamo aggiunto mandorle siciliane e briciole di pane profumate al timo fresco. Leggi tutto
Yakitori
Gli yakitori sono gli spiedini di pollo tipici del cibo di strada giapponese e sono facilissimi da preparare! Bastano solamente due ingredienti, pollo e salsa teriyaki, per gustare questa prelibatezza, perfetta per una cena originale o quando si ha... Leggi tutto
Bocconcini di pollo con gorgonzola
I bocconcini di pollo al gorgonzola sono una ricetta sfiziosa per un secondo di carne diverso dal solito. Con un cuore cremoso che dona una marcia in più, ancora più buoni perché si cuociono in poco tempo in padella. Leggi tutto
Polenta gratinata
La polenta gratinata è una vera coccola nelle giornate più fredde, un comfort food ricco e avvolgente. L'abbiamo preparata con farina di mais per polenta istantanea e arricchita da fontina dolce, gorgonzola, burro aromatizzato e salvia. Che... Leggi tutto
Polenta istantanea
La polenta istantanea è una preparazione a base di farina di mais che si cuoce in acqua in pochissimi minuti. Versatile e pratica, può essere servita con formaggi, carne, pesce e funghi, dando vita a un piatto unico semplice ma ricco di gusto. Leggi tutto
Polenta al gorgonzola
La polenta al gorgonzola è un piatto unico perfetto per scaldare le giornate fredde. Bastano pochi ingredienti: farina di mais bramata e gorgonzola dolce. Una vera goduria! Leggi tutto