Brioche bicolore
- Preparazione 40 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 40 min
- Tempo cottura 10 min
- Porzioni 6
- Tempo totale 50 min min
- Calorie 701
INGREDIENTI
- 250 g di farina ricca di glutine setacciata
- 35 g di zucchero
- 12 g di lievito di birra
- 3 uova
- 175 g di burro
- sale PER LA PASTA AL CIOCCOLATO
- 125 g di farina ricca di glutine
- sale
- 25 g di zucchero
- 2 cucchiai di cacao
- 6 g di lievito di birra
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 85 g di burro ALTRI INGREDIENTI
- albume
- zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Per l’impasto bianco: sciogliete il lievito con acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero; fate fermentare per dieci minuti. Mettete nell’impastatrice o sulla spianatoia la farina, il sale, il restante zucchero, le uova e il lievito e lavorate l’impasto; unite il burro mescolando. Se necessario, aggiungete acqua tiepida.Per l’impasto al cioccolato: seguite lo stesso procedimento dell’impasto bianco, setacciando insieme farina e cacao.Mettete gli impasti in due ciotole imburrate, coprite con la pellicola e fate lievitare un’ora in un luogo tiepido. Abbassate le paste con il pugno della mano, rimettetele nelle ciotole, copritele e ponetele in frigorifero per due ore. Stendete la pasta bianca a rettangolo sul tavolo infarinato, adagiatevi sopra la pasta scura lasciando che i bordi di quella bianca fuoriescano e avvolgete. Fate lievitare per un’ora in una teglia foderata con carta da forno. Spennellate con l’albume battuto e cuocete in forno ventilato a 200° dieci minuti. Servite la brioche fredda cosparsa con zucchero a velo.Cheesecake basca al pistacchio
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