Pita in padella

Per preparare le pita in padella, per prima cosa nella ciotola della planetaria versate le farine e il lievito di birra, poi aggiungete l’acqua e impastate con il gancio a foglia. A questo punto unite un cucchiaio di olio e infine 10 g di sale continuando a lavorare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Formate una palla, copritela con un panno pulito o la pellicola e fatela lievitare fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 2 ore.

Un volta lievitato l'impasto, trasferitelo su una spianatoia e modellatelo per ottenere un filone, poi dividetelo in panetti uguali della dimensione che preferite.

Formate delle palline, infarinte un po' la spianatoia in modo che l'impasto non si attacchi al legno prima di stenderlo con un mattarello e realizzare dei dischi. Noi ne abbiamo ottenuti 6. A questo punto lasciateli lievitare nuovamente, coperti con un panno pulito, per circa 30 minuti. 

In una padella con un filo di olio cuocete le pita a fuoco medio-alto, ci vorranno circa 2-3 minuti per lato e dovranno risultare gonfie e dorate. Tagliate la lattuga a spicchi mantenendone la base, poi arrostitela in padella con un filo di olio e l'aglio in camicia, finchè i bordi saranno leggermente abbrustoliti, ci vorranno circa 2-3 minuti per lato. Salate e pepate. 

Una volta pronti, condite i dischi con un filo di olio, fiocchi di sale Maldon e origano. Aggiungete in superficie la lattuga arrostita, una generosa dose di Gorgonzola DOP dolce e il miele. Le pita in padella sono pronte!