Penne al succo di carciofo, anacardi e basilico
- Preparazione 15 min
- ricetta facile
Condividi
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 10 min
INGREDIENTI
- penne
- 2 grossi carciofi interi
- 50 g di anacardi
- 1 ciuffo di basilico
INTRODUZIONE
Il carciofo contiene una certa quantità di succo: lo usiamo in purezza, concentratissimo, per saltare le penne che prenderanno un cupo colore scuro. Gli anacardi – sì, quelli degli aperitivi – forniranno anche il sale, quindi stiamo attenti alle dosi.
PROCEDIMENTO
Calo le penne in acqua salata. Faccio partire l’estrattore e ricavo il succo dei carciofi, privati del gambo, di alcune delle più legnose foglie esterne e delle spine. La quantità di gambo da lasciare dipende da quanto amaro vuoi lasciare nel piatto: l’ideale è tagliarlo un dito sotto l’attaccatura.
Nella padella scaldo l’olio con l’aglio e il basilico tagliato a listarelle. Scolo le penne, le verso nell’olio caldo – ma non troppo – assieme al succo di carciofo. Faccio saltare aggiungendo gli anacardi tritati fini: ne tengo da parte solo un po’. Nel centro del piatto metto le penne, spolverizzo con i restanti anacardi e decoro con una fogliolina di basilico.
Fregola con vongole, piselli, pomodoro e zafferano
Una ricetta di pesce facile che fa parte di uno dei nostri libri di cucina. La fregola con vongole, piselli, pomodoro e zafferano è un primo di pasta da provare per una cena speciale con gli amici. Leggi tutto
Pasta con crema di zucchine
La pasta con crema di zucchine mette felicità solo a vederla. Cremosa e colorara, è un primo piatto di pasta facile e ricco di sapore, pur rimanendo delicato e cremoso. La ricetta è vegetariana e perfetta per una cena in compagnia. Leggi tutto
Noodles con gamberi e funghi
I noodles con gamberi e funghi sono un piatto unico gustoso e facile da preparare. Provateli per un pranzo veloce o una cena informale con gli amici di ispirazione orientale. La ricetta è semplice e buonissima. Leggi tutto
Spaghettone con pomodoro arrosto, mandorle e finocchietto
Lo spaghettone con pomodoro arrosto, mandorle e finocchietto è una pasta da provare per una cena in compagnia in cui volete stupire con un tocco inaspettato. La ricetta viene dal nostro nuovo libro Tre uomini e un menu. Leggi tutto
Gnocchetti di spinaci
Gli gnocchetti di spinaci sono un primo perfetto per un pranzo in famiglia o una cena all'insegna della golosità. Con il condimento classico di burro, salvia e parmigiano sono un primo che profuma di casa da provare almeno una volta. Leggi tutto
Spaghetti con gamberi e pistacchi
Quella degli spaghetti con gamberi e pistacchi è una ricetta per un primo speciale, perfetto per una cena romantica a due. Li abbiamo preparati con granella di pistacchi tostati e gamberi rossi crudi, con cui abbiamo realizzato una tartare prelibata. Leggi tutto
Polenta gratinata
La polenta gratinata è una vera coccola nelle giornate più fredde, un comfort food ricco e avvolgente. L'abbiamo preparata con farina di mais per polenta istantanea e arricchita da fontina dolce, gorgonzola, burro aromatizzato e salvia. Che... Leggi tutto