Legumi Ceci Antipasti Al Forno In Pentola

Panettone per Nutritariani

Condividi

INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Il panettone gastronomico per nutritariani è dedicato a chi apprezza questo regime alimentare semi-vegetariano messo a punto da Joel Fuhrman. Uno stile di vita che dà molta importanza alla qualità e al bilanciamento degli ingredienti, piuttosto che alle quantità. Fuhrman consiglia di consumare molti vegetali, semi, cereali e legumi per nutrire l’organismo senza intossicarlo. La dieta nutritariana è meno nota di altre nel nostro paese: scopriamo, attraverso le farciture del nostro panettone, quali sono gli ingredienti che la caratterizzano

Uno strato di questo panettone è composto da hummus di ceci e falafel, l’altro da crema di pomodori piccante e insalata mista. Sapori immediati e, apparentemente, contrastanti, che, in realtà, creano un’armonia perfetta per un aperitivo diverso dal solito.

L’hummus di ceci è una preparazione molto semplice di origine mediorientale: una crema che, solitamente, si accompagna a pane arabo, pita e falafel, polpettine vegetariane fritte ma, nella nostra ricetta, proposte al forno, in una versione più leggera.

Il secondo strato è per chi ama il piccante e i gusti decisi. Il sapore intenso della crema di pomodori e peperoncini viene stemperato dalla freschezza dell’insalata, da preparare con le verdure che si preferiscono. Noi abbiamo utilizzato radicchio, lattuga, carote, rapanelli e scalogni, ma potete scegliere fra indivia, songino o altre varietà. 

Come preparare: Panettone per Nutritariani

1

Tagliate il panettone in 9 strati, in senso orizzontale; ne ricaverete 8 fette più la calotta. 

2

Procedete alla preparazione dell’hummus: fate lessare i ceci, scolateli e frullateli insieme alla salsa tahina, il prezzemolo, il succo di limone, l’aglio, un filo d’olio e un pizzico di sale. 

3

Procedete alla preparazione delle falafel: frullate i ceci crudi con mezza cipolla tritata, una carota grattugiata, uno spicchio d’aglio, il cumino, un filo di olio extravergine, sale e pepe. Ne ricaverete un composto denso e privo di grumi. 

4

Con le mani o con l’aiuto di due cucchiai da cucina, formate delle polpette. Posizionate, su una placca rivestita di carta da forno, le polpette e schiacciatele leggermente. Cuocete per 10 minuti a 180°. 

5

Preparate l’insalata di verdure miste. Tagliate a listarelle il radicchio, la lattuga e la carota. Tagliate finemente gli scalogni e i rapanelli. Unite tutte le verdure in una ciotola e conditele con sale, pepe, olio e i semi misti. 

6

Preparate, infine, la salsa piccante di peperoni. Fate rosolare uno scalogno con un cucchiaio di olio, aggiungete il peperoncino tagliato finemente e i pomodorini tagliati a metà. Cuocete a fuoco medio per 10 minuti, poi frullate con un mixer. 

7

Passate alla composizione del panettone. Spalmate l’hummus di ceci sul primo strato e ricoprite con le falafel.

8

Chiudete con due fette di panettone e spalmate la superficie con la crema di peperoni. Decorate con l’insalata mista, chiudete con due fette di panettone. 

9

Ripetete gli strati con gli stessi ingredienti, finite con la calotta. Tagliate il panettone gastronomico in quattro parti, partendo dalla calotta e scendendo verso il fondo. 

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "PANETTONE PER NUTRITARIANI"

RICETTA MEDIA

Samosa

I samosa sono tra le più famose specialità della cucina indiana: fagotti di pasta dal ripieno speziato. Fritti, croccanti fuori e morbidi dentro sono irresistibili, perfetti sia come aperitivo sia come portata per una cena orientale. Leggi tutto

50 min
RICETTA MEDIA

Frittelle di asparagi

Impossibile resistere alle frittelle di asparagi. Facili da preparare, croccantine fuori e morbide dentro, sono molto saporite e perfette come antipasto o secondo piatto. Deliziose appena fritte, sono buonissime anche fredde da portare in ufficio... Leggi tutto

25 min