Marshmallow

Foderare una teglia rettangolare 33x23 con della pellicola trasparente. Ungere la pellicola con l'aiuto di un pennellino imbevuto nell'olio di semi. Lasciare da parte. Nei 160 ml di acqua fredda mettere a mollo i fogli di colla di pesce.

In un pentolino mettere i 120 ml di acqua con lo zucchero e la vaniglia. Non mescolare sino a quando non si è raggiunto il bollore e poi miscelare gli ingredienti sino a quando lo zucchero non si è perfettamente sciolto. Spegnere il fuoco e aggiungere i fogli di colla di pesce strizzati. Mescolare per scioglierli.
Versare il composto di zucchero in una planetaria aggiungendo da subito l'acqua di ammollo della colla di pesce. Lavorare per almeno 10 minuti con la frusta in modo da ottenere un composto compatto e spumoso in grado di mantenere la forma.

Versare il composto nella teglia, livellarlo e coprirlo interamente con il mix di zucchero a velo e maizena. Lasciare riposare in un luogo asciutto per una notte intera senza coprire. Tagliare i marshmallow della forma desiderata, lasciarli asciugare un altro giorno e conservarli poi chiusi in un barattolo. Se si vogliono colorati basta aggiungere qualche goccia di colorante alimentare nel composto prima di montarlo.