Gelatine al succo d’arancia e amarena

PRCEDIMENTO

Filtrate il succo di arancia in modo da evitare eventuali residui di semi e polpa. Raccoglietelo in una casseruola insieme allo zucchero semolato e al Top all’amarena Fabbri. Mescolate con una frusta in modo da ottenere un colore uniforme. Aggiungete l’agar agar a pioggia sempre mescolando. Ponete sul fuoco e portate a ebollizione sempre mescolando. Da questo momento lasciate sobbollire per 5 minuti. Il composto dovrà essersi leggermente addensato. Trasferitelo all’interno di un pistone (o di un vaso con beccuccio) e riempite gli stampi di silicone prescelti, avendo cura di spruzzarli prima con poco spray staccante Fabbri in modo da agevolarvi mentre sformate le gelatine. Ponete in frigorifero per 1 ora. Trascorso questo tempo, sformate delicatamente le gelatine su un piatto e servite.