Le proprietà del mais Corvino
Il mais Corvino ha molte proprietà nutrizionali. Partiamo dalle caratteristiche, per prima cosa vanta il doppio delle proteine rispetto al mais comune, e 20% in meno di carboidrati, si passa infatti da 70-72 a 50.
Ha un valore antiossidante 20 volte più alto rispetto al mais giallo proprio grazie al suo pigmento nero violaceo, lo stesso del mirtillo. Il pigmento del mais Corvino è ricco di antocianine una classe di pigmenti idrosolubili appartenente alla famiglia dei flavonoidi con una importante funzione antiossidante e antiradicalica.
Essendo gluten free il mais corvino è particolarmente adatto all'alimentazione di celiaci e intolleranti al glutine.
Tre ricette con il mais Corvino:
Torta al mais Corvino in 10 minuti
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