Ora in libreria "A fuoco spento", il quinto volume della nuova collana No Stress

Ricette Svuotafrigo è il primo volume. Esperienza mistica: chi non si è mai trovato davanti a un frigorifero semivuoto senza sapere da dove cominciare? La risposta è semplice e scontata, ma se la si vede da un punto di vista diverso, possono nascere idee super gustose.  Questo primo volume della collana No Stress in Cucina invita a cucinare in modo semplice e consapevole, valorizzando i pochi ingredienti che già abbiamo in casa, senza necessariamente uscire a fare la spesa. Così, verdure, pane, resti di formaggio dimenticati nel frigorifero, o carne e pesce surgelato in scadenza, diventeranno protagonisti.  Piatti antispreco, consigli per organizzare la dispensa e ritrovare il piacere di cucinare, anche quando gli ingredienti nel frigorifero sembreranno “spaiati” e poco abbinabili. Provare per credere: Cestini di patate con uovo e speck; Conchiglie alle erbe, capperi e olive; Spiedini di pollo al limone e miele; Frittata soufflé di lattuga sono solo alcune delle ricette che sapranno sorprendere il palato.   Lo trovi nel nostro shop online oppure

Idee che scarseggiano e tempi risicati da dedicare ai fornelli? La risposta è contenuta nel secondo volume della collana No Stress in cucina di Cucchiaio d’Argento, “Tutto in una pentola”. Il one-pot è la soluzione vincente. Un modo di cucinare antichissimo che risulta alleato e contemporaneo, evitando sprechi, eliminando passaggi perditempo, e portando a tavola piatti bilanciati e gustosi.  Come insegnano gli anglosassoni: si cucina tutto in un recipiente - one pot, appunto - che sia esso un tegame, una pentola, casseruola, padella o teglia. Un solo recipiente per amalgamare i sapori, e risparmiare tempo. Così, si preparano con semplicità risotti cremosi e zuppe confortanti, contorni di verdure e ricchi secondi di carne o di pesce: pochi ingredienti, simili cotture, e sapori che si uniscono. Senza fatica, con cotture che spesso non richiedono neppure di essere seguite passo passo. Il plus ulteriore? Ce ne sono diversi: la cucina sarà più ordinata, con meno utensili da lavare (quindi minor spreco di energia elettrica e detersivi!), e l’approccio salutare ed educativo anche per i più piccoli che avranno così tutti gli ingredienti in un solo piatto (verdure comprese anche per i più capricciosi). Il volume “Tutto in una pentola” contiene 90 ricette in cui viene specificato, oltre agli ingredienti, anche il recipiente più idoneo alla preparazione. Ad esempio, in pentola o in tegame, si possono preparare un Riso speziato all’orientale o un Risotto con zucca e gamberoni; avvolgenti creme, di zucchine, o anche di ceci con farro, ma anche secondi facili e veloci, come la Rana pescatrice con pomodorini e olive.  La cottura in padella è, invece, particolarmente indicata per spiedini e polpette di carne, per frittate o padellate a base di pesce e verdure, o un Pollo in agrodolce. Grande versatilità offre anche la cottura al forno, che grazie a teglie, stampi e cocotte, consente di cuocere una Crostata di patate e pancetta affumicata; Tortini di alici monoporzione; Baccalà alla triestina o il Polpo alla Luciana, per le grandi occasioni, ma senza affollare i fornelli e perdere ore a riassettare. Per un piatto gourmet… one pot! Lo trovi nel nostro shop online oppure

ll terzo volume della collana No Stress in Cucina di Cucchiaio d’Argento è più green e più goloso che mai. “PIÙ VEG sulla tua tavola”, infatti, dedica ampio spazio all’alimentazione varia e bilanciata, con il vegetale protagonista del menu. Ricette per ogni giorno, ma anche per occasioni speciali e alla portata di tutti. Non solo contorni o semplici piatti di verdura, ma piatti in cui gli ingredienti si accostano in preparazioni ricche di nutrienti e di sapore, all’insegna del benessere e del gusto.   Seguendo il ritmo delle stagioni, si potranno valorizzare a pieno le materie prime, portando in tavola colori e sapori sempre nuovi, dall’antipasto al dolce.   Prima di tutto, questo volume aiuterà a sfatare alcuni (falsi) miti: quando si parla di alimentazione plant based, si sa, le obiezioni fioccano. Si tende a pensare, per esempio, che cucinare piatti vegetariani sia più laborioso, richieda quindi più tempo e abbia anche un costo più alto. Falso: se si organizza bene la dispensa, seguendo il calendario della stagionalità, l’unica spesa frequente da prevedere è quella di ortaggi e frutta, che sono deperibili ed è quindi bene consumare freschi.   Il volume contiene 90 ricette - divise in Primavera-Estate ed Autunno-Inverno -pensate per superare la monotonia e preparare piatti plant based bilanciati e ricchi di gusto, che combinano in modo armonioso cereali, legumi, ortaggi e derivati della soia, valorizzando ogni ingrediente. Da provare (per credere) la Vellutata di puntarelle con riso rosso e mandorle, o una saporita Crostata di fave e pâté di olive alla menta, da servire come antipasto o finger food all’aperitivo. Nei mesi più freddi c’è spazio per piatti unici ricchi e avvolgenti, come il Basmati con tofu al forno, salsa di arachidi e cavolini, oppure per preparazioni che valorizzano le verdure di stagione: gli Gnocchi gratinati con zucca e scamorza affumicata, o il Plumcake di avena con cavolo nero e ceci.   Ci si potrà divertire a preparare piatti sani, bilanciati, e a scoprire nuovi alleati in cucina. Conoscete i legumi dall’Oriente? Gli edamame, ossia fagioli di soia acerbi, con tanto di baccello; gli azuki, originari del Giappone, piccoli e di colore rosso scuro, che sono considerati “i re dei fagioli” per il loro alto valore nutrizionale e per le loro proprietà depurative, o ancora, i mung, piccoli legumi di origine indiana, perfetti per zuppe e minestre. Il plus? Sono super digeribili!   Potrete scoprire, tra le pagine di Più Veg, quanto il tofu sia versatile nella preparazione di zuppe, stufati e dolci, per condire la pasta oppure fare polpette o farcire tortini salati.   E se tempeh e seitan sono ancora ingredienti inesplorati, rimarrete piacevolmente stupiti, non solo dalle loro infinite proprietà benefiche, ma anche dai mille usi in una cucina sempre più green.   Lo trovi nel nostro shop online oppure

ll quarto volume della collana No Stress in Cucina di Cucchiaio d’Argento è un vero e proprio kit di sopravvivenza. “Menù per ogni stagione”, infatti, è un manuale contro l’ansia da fornelli, attraverso un approccio pratico con tecniche smart e ricette infallibili, ideali per il menù di tutti i giorni.   Che sia per la pausa pranzo, i piatti da condividere con la famiglia, o con gli ospiti del weekend, basteranno organizzazione e qualche consiglio ad hoc per riuscire a destreggiarsi tra ingredienti e preparazioni, senza correre il rischio di essere “banali” o ripetitivi. Imprescindibile, seguire la stagionalità degli ingredienti per comporre dei menù completi e vari, adatti alle esigenze e ai gusti di tutti.   I segreti quando il tempo (e talvolta la fantasia) scarseggiano? Pianificare la spesa, fare scorte per alcuni giorni o per l’intera settimana, preparare in anticipo alcune basi, come cereali, verdure o sughi, fanno tornare il piacere di cucinare, anche tra un impegno di lavoro e un’incombenza quotidiana.   Il volume contiene 90 ricette di piatti semplici, certo, ma di gran gusto. Proprio per seguire la freschezza e la disponibilità degli ingredienti, e fare quindi compere sostenibili (se non si coltiva un orto, ovviamente!), il volume è diviso in capitoli per ogni stagione.   In primavera, ad esempio, si possono preparare Cestini di asparagi e bacon o Spaghetti di farro con carciofi e fave. Per un pranzo leggero o una cena raffinata, poi, provate la Crostata di pecorino al profumo di agrumi o il Riso Venere con crema di fave e salmone. Con l’arrivo dell’estate, via con le Friselline con alici al finocchietto e arancia, fresche e colorate, come i Paccheri con gazpacho e ricotta affumicata, e la chiusura in dolcezza con la Cheesecake di pesche, cacao e amaretti.   In autunno e inverno i piatti si fanno più corposi e avvolgenti: si possono preparare le Pappardelle ai funghi o il Risotto ai finocchi, porri e capesante, portare in tavola un Flan di cavolfiore con pesto di noci e prezzemolo o degli Involtini di verza con tacchino e crema di carote. Le occasioni un po’ speciali che richiedono magari ricette ad effetto per gli ospiti, compongono l’ultima parte del volume: Scampi al sale aromatico e miele, Gamberoni in crosta e Mini pavlove con fragole e lamponi. Un menù equilibrato e goloso per ogni occasione.   Lo trovi nel nostro shop online oppure

Il quinto volume della collana No Stress in Cucina di Cucchiaio d’Argento è un altro kit di sopravvivenza. “A Fuoco Spento”, infatti, è un manuale che contiene ricette di piatti completi, gustosi ed originali, preparati senza accendere i fornelli o il forno. Utilissimo e alleato se si ha poco tempo e poca voglia di lavare infinite stoviglie. I plus ulteriori? Si risparmia, perché si riducono i consumi, si preservano al meglio i nutrienti degli ingredienti, e con l’arrivo della bella stagione. si affronta il caldo con preparazioni fresche e leggere.   Che sia per la pausa pranzo, i piatti da condividere con la famiglia, o con gli ospiti del weekend, si segue la stagionalità degli ingredienti, abbinandoli senza cuocere. Le materie prime crude sapranno sorprendere. Dagli antipasti alle zuppe fredde e i gazpachi, dalle insalate colorate ai piatti unici equilibrati, fino al dessert. Ma anche salse, dressing e marinature, che aggiungono personalità a ogni piatto.   Il volume contiene 90 ricette sfiziose e totalmente “raw” versatili e golose. Tra Cheesecake alla ricotta, noci e pomodori secchi, un classico Rotolo di salmone e robiola oppure un fresco Dip libanese di cetriolo e yogurt da servire con pita o focaccia, l’antipasto è servito. E il gazpacho? Non solo il classico con il pomodoro: provate a farlo con barbabietola e finocchietto. Carne e pesce sono ovviamente crudi (e da sceglie con cura dal macellaio e nella pescheria di fiducia). Via con Carpaccio di tonno agli agrumi, Pesce spada con verdure, frutta e pane carasau e Tartare di manzo mediterranea. Il piatto che vi svolterà il pranzo (anche da portare in ufficio)? Il Couscous di cavolfiore con pane alle noci e gorgonzola o l’Insalata con anguria, quartirolo, pane e olive. In chiusura una Mousse di avocado e banana con corn flakes e fragole, di cui non vorrete più fare a meno e che replicherete per tutta l’estate.   Lo trovi nel nostro shop online oppure