12 ingredienti da tenere in dispensa per improvvisare una cena non banale

Sono degli spunti che insieme alle nostre Ricette facilissime! incoraggiano chi non ha dimestichezza con la spesa e la dispensa e, tuttavia, non ha intenzione di arrendersi. 12 ingredienti essenziali e "furbi" per scostarsi dai sentieri più battuti. Cominciate così: 1. una confezione di pasta, meglio se artigianale. Per tutti la pasta è più semplice da cucinare rispetto al riso e la qualità del prodotto artigianale aumenterà la resa di un classico sugo di pomodoro preparato con una vivace polpa fine di pomodoro. 2. aromi congelati, se sul balcone non c'è spazio o non avete modo di garantire alle profumate piantine una vita dignitosa, allora potete comprare le spezie al supermercato, lavarle, asciugarle e congelarle. Sarà facile improvvisare un pesto con mandorle o pistacchi di cui al punto 3. Almeno 6 le spezie passepartout: menta, prezzemolo, basilico, rosmarino, maggiorana e origano (aglio e cipolla non sono spezie ma ricordateveli tutta la vita in dispensa) 3. pistacchi, mandorle, nocciole, noci qualcosa che regali croccantezza e un po' di originalità a qualunque combinazione vi venga in mente, dal risotto, alla pasta all'insalata. 4. polpa, passata di pomodoro o pomodorini in scatola ottima compresenza in numerose ricette, spesso senza non si può. Come nei Crostini con uova e pomodoro. 5. la bottarga. Fatene incetta se andate in vacanza a Favignana o Marzamemi e comunque ricordatevi che accontenta tutti (qualche volta anche chi non ama il pesce). Veloce e saporita, tenetela alla mano, in polvere e in trance, dura a lungo e rende un sacco. Eccola la ricetta degli Spaghetti alla bottarga 6. olio EVO. Che con le spezie, la bottarga, la pasta… insomma serve sempre. 7. uova. Per conviviali frittate con gli altri ingredienti in lista oppure per maionesi leggere che danno una nota di originalità alla pasta. La scadenza solitamente consente un buon periodo di sosta sicura in frigorifero. Se temi il momento della verità, non girarla, falla al forno. La nostra ricetta della Frittata al forno 8. grana. Vi sarà prezioso a tocchetti, da servire solo, o grattugiato generosamente. Non vi arresteranno se lo aggiungete al pesto di spezie che comunque non è un pesto, tenendo certamente conto che il pecorino è più adatto. 9. pane artigianale congelato. Se non siete avvezzi al lievito madre e nemmeno a quello di birra, comprate del pane artigianale buono, ma proprio buono, e congelatelo a fette. Sarà uno scherzo farne la base di tartine magari con un semplice battuto di spezie e gli ingredienti al punto 10. 10. pomodori secchi e olive. Per un sugo saporito, per riempire due ciotoline all'aperitivo, perché durano a lungo e piacciono a tutti. 11. un pepe buono perché ti cambia la pietanza. Vale la pena di investire in un pepe di qualità, non importa che sia l'unico pepe di cui si sente parlare in questo periodo: il pepe di Sichuan (che per inciso non è un pepe). Un Sarawak o un pepe selvatico del Madagascar cambieranno l'esperienza sempre che lo polverizziate in ultimo. 12. una bottiglia di vino, dove vai se no?

Foto Simonetta Castellazzi