Tagliolini bianchi e neri con bisque di gamberi, porri, capperi e semi di senape
- Preparazione 1h e 30 min
- ricetta media
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- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 1h e 30 min
- Tempo totale 1h e 30 min min
INGREDIENTI
- 150 g di farina "00"
- 30 g di semola
- teste e gusci di gambero per la bisque
- carota
- scalogno
- peperoncino
- sale
- olio
- aglio
- 1 porro medio
- capperi
- semi di senape
PROCEDIMENTO
Un milione d'anni fa, quando voi ancora vi baloccavate con il Philadelphia, sedetti alla sedia della Taverna del Capitano, a Massa Lubrense: proprio sulla punta della penisola sorrentina, ma lato Partenopeo. Assaggiai i tagliolini bianchi e neri, e dopo un milione d'anni li ricordo ancora. Non il condimento, che s'è smarrito nelle nebbie del disco duro. Ma l'architettura, che puoi provare - indegnamente - ad imitare.Risotto al nero di seppia
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