Risotto alla salsa tartufata bianca e zafferano
- Preparazione 10 min
- ricetta media
Un risotto scenografico è sempre un'ottima idea per un primo piatto raffinato ma veloce da preparare. Il risotto alla salsa tartufata e zafferano è la ricetta che forse non avete ancora provato e che vi darà grande soddisfazione.
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 10 min
- Tempo cottura 15 min - 20 min
- Tempo di riposo 30 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 1 confezione di pistilli di zafferano
- 50 g di pecorino grattugiato
- 50 g di Salsa Tartufata Bianca Filosofia Naturale
- olio extravergine di oliva
- sale
Come preparare: Risotto alla salsa tartufata bianca e zafferano
Per preparare il risotto alla salsa tartufata e zafferano, come prima cosa mettete in infusione i pistilli di zafferano in una tazzina di brodo caldo per almeno 30 minuti. Iniziate la preparazione del risotto alla salsa tartufata e zafferano da un classico soffritto con scalogno tritato e olio extravergine di oliva. Tostate il riso e sfumatelo con il vino bianco.
Iniziate la cottura con il brodo poco alla volta. Aggiungete sale solo se necessario. Solo a cottura del risotto quasi ultimata, preparate la fonduta allo zafferano: scaldate lo zafferano tenuto da parte con la sua acqua di infusione e utilizzatela per stemperare il pecorino grattugiato.
Dovrete ottenere una crema fluida, tenetela in caldo così che mantenga una consistenza ottimale per la decorazione. Terminata la cottura del risotto, mantecate fuori dal fuoco con una noce di burro freddo e un paio di cucchiai di Salsa Tartufata Bianca Filosofia Naturale.
Guarnite il risotto nel piatto con gocce di salsa tartufata bianca e fonduta di pecorino allo zafferano tenuta in caldo. Il risotto alla salsa tartufata e zafferano è pronto.
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