Polpo, crema di mais e pomodoro
- Preparazione 30 min
- ricetta facile
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 2h
- Porzioni 4
- Tempo totale 2h e 30 min min
INGREDIENTI
- 1 litro d'acqua
- 500 g di farina
- sale
- olio evo
- pomodoro
- sale
- zucchero
- 2 piovre da 500 g l'una
- rosmarino per guarnire
- 1 tappo di sughero
INTRODUZIONE
Ho fatto un piatto con la polenta bianca: avrei voluto scrivere qualcosina a proposito del mais Biancoperla, ma le mie ricerche in rete hanno - ahimè - avuto poco successo. Il nostro caro e amato "sorgoturco bianco", presidio Slow Food, riportato in auge negli ultimi anni, non sembra riscuotere tanto consenso.PROCEDIMENTO
Innanzitutto ho preparato i pomodori confit, ho praticato un'incisione a croce sulla parte bassa del pomodoro e li ho sbollentati per circa 2 minuti in acqua bollente, ho poi eliminato la buccia, li ho tagliati a spicchi, ho eliminato i semi e li ho cotti in forno per 2 ore a 120° su carta da forno conditi con sale, zucchero e olio.Crostata salata al Formaggio Stelvio DOP
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