Salsa di pomodori e peperoni allo zenzero

PROCEDIMENTO

Spellate lo zenzero e grattugiatelo, dovreste raccoglierne due cucchiai.Tritate separatamente e molto finemente cipolla e prezzemolo. Tagliate i peperoni a falde, eliminate semi e filamenti bianchi. Spellate i pomodori, eliminate i semi, tagliate la polpa a dadini. In una padella scaldate quattro cucchiai d’olio, aggiungete la cipolla e, quando è diventata trasparente, le falde di peperoni, lo zenzero grattugiato, sale e pepe, coprite e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti mescolando ogni tanto. Unite la dadolata di pomodori e cuocete per 15 minuti. Ritirate, aggiungete il prezzemolo tritato, lasciate raffreddare e frullate il tutto fino a ottenere una crema. Scaldatela.