Il risotto al tastasale
- Preparazione 40 min
- ricetta media
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- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 40 min
- Tempo di riposo 1h
- Tempo totale 1h e 40 min min
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Dovrete far rosolare il tastasale a fuoco lento in una noce di burro a cui viene aggiunto un rametto di rosmarino. Avrete l'accortezza di mantenerlo morbido e di cercare di sgranarlo il più possibile con una forchetta o un cucchiaio di legno. Terminata la cottura toglierete il rosmarino e aggiungerete il Vialone Nano tostato a parte, e continuerete la cottura come un normale risotto, aggiungendo un po’ alla volta del brodo di carne, meglio se di manzo. Al termine mantecherete con poco burro e abbondante Monte Veronese vecchio - o Parmigiano Reggiano - mescolato con un po’ di cannella. Un piatto decisamente opulento, ma di grande soddisfazione.Pasta con fiori di zucca e zucchine
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