Rigatoni integrali con crema di peperoni
- Preparazione 10 min
- ricetta facile
Per un primo piatto veloce e saziante, a base di verdure, sono perfetti i rigatoni integrali con crema di peperoni. E' una ricetta sana, che sarà apprezzata anche dai vegetariani. Un piatto semplice e al tempo stesso un'esplosione di sapori, grazie al gusto ricco della pasta integrale e al sapore dolce e deciso del peperone.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 10 min
- Tempo cottura 25 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 35 min min
INGREDIENTI
- 1 scalogno
- 1 peperone rosso grande o 2 piccoli
- vino bianco
- basilico
- 320 g di rigatoni integrali
- olio
- sale
- parmigiano reggiano
INTRODUZIONE
I rigatoni integrali con crema di peperoni, sono un primo piatto veloce, saziante e dal gusto particolare, con un bel mix di consistenze fra il piglio deciso della pasta integrale e la setosità della crema di peperone.
Per realizzare questa pasta ai peperoni abbiamo scelto la pasta integrale perché dà un buon apporto di fibre, è più ricca di nutrienti e ha un minore indice glicemico rispetto alla pasta raffinata. La particolare consistenza della pasta integrale si ritrova anche in altre ricette veloci da realizzare, come i rigatoni integrali con colatura di alici e pecorino e le linguine integrali con pecorino e noci, semplici e molto economiche.
Il condimento di questa ricetta è a base di peperoni, che fanno parte del gruppo delle solanacee, come pomodori, melanzane, patate, peperoncino e bacche di Goji.
Sono fra le verdure dell'orto più saportite e gustose, eccezionali in abbinamento con la pasta, ma ottime anche in creme o zuppe. Se amate i peperoni, scoprite tutti i modi in cui è possibile declinare i primi con peperoni.
I peperoni, infatti, sono così versatili che si prestano a molti utilizzi diversi. Sono ottimi arrostiti, ripieni o gratinati e possono sia essere l'ingrediente principale di un piatto, sia un complemento colorato in secondi e contorni.
Nel nostro speciale "passione peperoni" vi proponiamo 15 ricette con peperoni, gustose e colorate: da non perdere!
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Fusilli al ferretto con cacioricotta e peperoni cruschi, Farfalle alle verdure, Sformato di rigatoni
Come preparare: Rigatoni integrali con crema di peperoni
Per realizzare i rigatoni integrali con crema di peperoni, partite dal soffritto per la salsa. Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in poco olio scaldato, bagnatelo poi con del vino bianco, fino a quando lo scalogno non diventa quasi trasparente.
Aggiungete il peperone tagliato a listarelle e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma delicata. Salate e, se occorre, allungate con acqua.
Quando il peperone sarà cotto, spegnete il fuoco, versate in un recipiente e frullate, aggiungendo una foglia di basilico prima di un'ultimo giro nel mixer. Passate rapidamente al colino. Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli e fateli mantecare rigirandoli bene nella crema, toglieteli dal fuoco e lucidateli con un cucchiaio d'olio. Date un ultimo tocco, spolverizzando di parmigiano reggiano i vostri rigatoni integrali con crema di peperoni e servite.
Risotto radicchio e salsiccia
Un primo piatto molto gustoso e facile da realizzare, per il risotto radicchio e salsiccia vi serviranno pochi ingredienti e una sola pentola. Provate la ricetta per un pranzo in famiglia, è buonissimo anche per un'occasione speciale. Leggi tutto
Lasagne di pesce
Le lasagne di pesce sono un gustoso primo piatto che potete servire per un'occasione speciale. La ricetta prevede le classiche sfoglie all'uovo, besciamella vellutata e un sugo di pesce a base di merluzzo, gamberi e totani che le rende ancora più... Leggi tutto
Gnocchi di polenta delle Feste
Impossibile resistere a questi gnocchi di polenta delle Feste. Un primo piatto originale e gustoso, con un impasto a base di polenta, Grana Padano grattugiato, uova e farina. Come condimento, un'avvolgente salsa al Grana Padano e della golosa... Leggi tutto
Cartellate salate
Stupire gli ospiti è davvero semplice con un primo piatto così scenografico, insolito e buonissimo come le cartellate salate. Si tratta di rose di pasta ripiene di ricotta, spinaci e Pecorino Romano DOP, condite con crema di pecorino e salsa di... Leggi tutto
Zuppa di legumi
Quella della zuppa di legumi è una ricetta di casa, un primo piatto rustico e facile da preparare che porta in tavola tutto il gusto e i benefici dei legumi. Leggi tutto
Pasta al forno
La pasta al forno è una ricetta che sa di casa. Ognuno ha la sua versione e si può preparare con tanti condimenti diversi: la nostra è perfetta per tutte le stagioni e per essere gustata in famiglia, con ragù di salsiccia, besciamella e mozzarella... Leggi tutto
Gnocchi di pomodoro
Questa rivisitazione dei classici gnocchi di patate è più semplice e originale, preparata con concentrato di pomodoro e farina. Gli gnocchi di pomodoro sono una ricetta divertente da preparare e da condividere con gli amici. Leggi tutto