Purè di cavolfiore gratinato su petto di pollo

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 200°. Nel frattempo, dividete il cavolfiore a cimette e sbollentatele per 2 minuti in acqua a bollore leggermente salata, scolatele. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi la dadolata di pollo per 10 minuti. Nello stesso tempo, in un altro tegame lasciate fondere una noce di burro con un cucchiaio d’olio e insaporitevi i porri tritatissimi.Dopo 10 minuti unite le cimette e insaporitele per 5 minuti. Ritirate e frullate fino a ottenere una crema. In una ciotola versate la besciamella, unitevi il frullato, mescolate, regolate sale e pepe.Distribuite la dadolata di pollo in una pirofila imburrata, o in pirofile monoporzione, sopra versate la besciamella e cospargetela con fiocchetti di burro e le mandorle a scaglie. Ponete in forno e lasciate gratinare.