Insalata di fusilli con salsa di uova e basilico
- Preparazione 5 min
- ricetta
L'insalata di fusilli con salsa di uova e basilico è un primo a base di pasta di kamut, uova e ingredienti tipicamente mediterranei. Il risultato è un piatto fresco, allegro e sfizioso da servire freddo, quindi perfetto da gustare nelle calde giornate estive. Una ricetta semplice, economica e veloce... Da provare!
- Tempo preparazione 5 min
- Tempo cottura 15 min
- Porzioni 3
- Tempo totale 20 min min
INGREDIENTI
- 250 g di fusilli di kamut
- 100 g di pomodori datterini
- 2 uova
- 1 mazzetto di basilico
- 6 olive Bella di Cerignola
- 4 capperi sotto sale
- olio extravergine di oliva
- sale
INTRODUZIONE
Questa insalata di fusilli con salsa di uova e basilico è un piatto estivo, fresco e colorato; una pasta fredda facile da realizzare che, al netto del tempo di cottura dei fusilli, richiede solamente 5 minuti di preparazione. Questo primo economico, è condito con ingredienti tipicamente mediterranei quali pomodorini, capperi, basilico e olive; ad amalgamare il tutto le uova, che legano il sugo e donano una piacevole consistanza cremosa al condimento. Quest'insalata di fusilli con salsa di uova e basilico è un piatto economico e pratico che eventualmente potete preparare in anticipo e conservare in frigorifero per qualche ora. Per questa ricetta abbiamo scelto dei fusilli al kamut, ma potete utilizzare sia quelli classici con farina di grano duro oppure preferire in alternativa un altro formato di pasta corta, come ad esempio farfalle, rigatoni o mezze penne. Se siete alla ricerca di altre idee per un primo di pasta fredda, altrettanto saporito e semplice da realizzare, potete preparare un'insalata di farfalle alla caprese oppure dei fusilli alle zucchine e groviera. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Fusilli integrali con seitan, funghi e tofu, Fusilli integrali con salmone e pesto di rucola
Come preparare: Insalata di fusilli con salsa di uova e basilico
Lavate le uova, trasferitele in una casseruola con acqua fredda e cuocetele per 8 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Scolatele, raffreddatele in acqua corrente, picchiettate il guscio e mettetele a mollo in una ciotola con altra acqua fredda per 5 minuti.
Nel frattempo sciacquate i capperi sotto l’acqua tiepida corrente e trasferiteli nel mixer. Staccate e lavate le foglie di basilico, asciugatele delicatamente e aggiungetele al contenuto del mixer. Sgusciate le uova, tagliatele e pezzetti e unitele al basilico. Versate quattro cucchiai di olio e frullate gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea.
Trasferitela in una terrina, unite i pomodorini lavati, asciugati e tagliati in quattro parti, le olive snocciolate e ridotte a tocchetti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione e diluite la salsa di uova con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura, scolatela al dente e raffreddatela sotto il getto dell’acqua fredda. Conditela con la salsa e servite.
Risotto al nero di seppia
Il risotto al nero di seppia è un primo piatto dal colore e dal sapore intensi. Una pietanza facile nella realizzazione ma sorprendente nel gusto: perfetto da portare in tavola durante un pranzo o una cena speciali, che sia in famiglia o con gli... Leggi tutto
Garmugia
La garmugia è una ricetta tipica della città di Lucca, una zuppa preparata con verdure e legumi di primavera, arricchita da carne e pancetta. Un piatto unico antico e buonissimo, perfetto per le giornate più fresche della stagione. Leggi tutto
Lasagne ai carciofi
Le lasagne ai carciofi sono una squisita versione di lasagne vegetariane: semplici ma ricche di gusto sono perfette per un'occasione conviviale e per approfittare una volta di più di questi meravigliosi ortaggi di stagione. Leggi tutto
Pasta con asparagi e salsiccia
La pasta con asparagi e salsiccia, in bianco, è un primo piatto dal condimento ricco e gustoso per quanto semplicissimo da realizzare. Una ricetta facile e perfetta per una cena in compagnia, anche organizzata all'ultimo minuto! Leggi tutto
Pasta con tonno fresco
La ricetta della pasta con tonno fresco e pomodorini, facile e veloce, consente di portare in tavola un primo piatto di mare super gustoso con poca fatica. Perfetta per un pranzo in famiglia oppure per una cena tra amici. Leggi tutto
Riso al forno
Il riso al forno è un primo piatto gratinato dalla ricetta semplice e dal gusto irresistibile. Morbido, caldo e filante mette tutti d'accordo! Qui vi diamo la ricetta base, deliziosa già così, ma potete anche personalizzarla aggiungendo gli... Leggi tutto
Crema di fave
La crema di fave, preparata con fave fresche, patate e un goccio di latte, è una deliziosa ricetta primaverile, facile e veloce. Perfetta per consumare questo saporito legume, è un'idea indovinata per una cena leggera ma ricca di gusto. Leggi tutto