Insalata di fusilli con salsa di uova e basilico

INTRODUZIONE

Questa insalata di fusilli con salsa di uova e basilico è un piatto estivo, fresco e colorato; una pasta fredda facile da realizzare che, al netto del tempo di cottura dei fusilli, richiede solamente 5 minuti di preparazione. Questo primo economico, è condito con ingredienti tipicamente mediterranei quali pomodorini, capperi, basilico e olive; ad amalgamare il tutto le uova, che legano il sugo e donano una piacevole consistanza cremosa al condimento. Quest'insalata di fusilli con salsa di uova e basilico è un piatto economico e pratico che eventualmente potete preparare in anticipo e conservare in frigorifero per qualche ora. Per questa ricetta abbiamo scelto dei fusilli al kamut, ma potete utilizzare sia quelli classici con farina di grano duro oppure preferire in alternativa un altro formato di pasta corta, come ad esempio farfalle, rigatoni o mezze penne. Se siete alla ricerca di altre idee per un primo di pasta fredda, altrettanto saporito e semplice da realizzare, potete preparare un'insalata di farfalle alla caprese oppure dei fusilli alle zucchine e groviera. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Fusilli integrali con seitan, funghi e tofu, Fusilli integrali con salmone e pesto di rucola