Insalata di cavolfiore alla maionese
- Preparazione 40 min
- ricetta facile
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 40 min
- Luogo di riposo frigo
- Tempo di riposo 30 min
- Porzioni 6
- Tempo totale 1h e 10 min min
- Calorie 790
INGREDIENTI
- 1 cavolfiore da 1 kg
- 1 piccola tazza di maionese pronta
- senape piccante
- aceto bianco
- sale
- pepe bianco. Per la vinaigrette: 6 cucchiai d’olio
- 2 cucchiai di aceto
- erba cipollina
- cerfoglio
- sale
- pepe. Per guarnire: capperi sott’olio
- olive nere
- filetti d’acciuga
- falde di peperoni in agrodolce
- erba cipollina
PROCEDIMENTO
Portate a bollore una pentola d’acqua leggermente salata. Nel frattempo preparate le due salse. Insaporite la maionese con un cucchiaino di senape, un cucchiaio di aceto, sale e pepe. Preparate la vinaigrette: in una ciotola emulsionate l’olio con l’aceto sbattendoli con energia, aggiungete l’erba cipollina e il cerfoglio tritati, salate, pepate. Lessate il cavolfiore: tuffate nell’acqua bollente le cimette divise e lessatele per dieci minuti o più secondo i gusti. Sgocciolatele, conditele con la vinaigrette e fate riposare in frigo per mezz’ora. Ritirate, disponete le cimette a piramide sul piatto da portata, negli spazi tra l’una e l’altra adagiate un ciuffetto di maionese e decorateli alternando capperi, dadini di olive nere, pezzetti di filetti d’acciuga, di peperone e di erba cipollina. Ottimo piatto di contorno per bolliti.Pasta e cavolfiore alla siciliana
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