Pasta Tipo Spaghetti Primi Ricorrenze In famiglia In Pentola Ricette con gli avanzi

Frittata di spaghetti

Condividi

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Il soffritto che sapevo io, quello della mamma della zia e della nonna, era la cipolla che andava nel burro. Nei casi più sofistici, c'erano anche altre verdure, o il lardo. Qui in Gallia Citeriore serve come base per quasi tutto: da salsa per i tortelli di zucca a generatore di ragù infiniti.
In Campania invece il soffritto è una giungla lussureggiante di frattaglie del maiale: travolgente. In Irpinia lo trovi d'agnello, come questa versione preziosa del Taurasi di Melegnano.
Allora con un quinto quarto d'agnello da leccarsi i baffi vien fuori uno spaghettone peccaminoso come pochi: cuore, polmoni, fegati saltati, gli spaghetti buttati là in mezzo a combattere, una guarnitura finale di pecorino. Ne avanzano abbastanza.
Il giorno dopo, dal frigo prendo il gomitolo e lo passo a mani nude con due uova intere. Aggiungo una mozzarella a dadini. Ungo la casseruola super-antiaderente al carborundio di tungsteno, verso la frittata. Faccio andare scoperto, a fiamma media. Faccio andare anche un po' troppo, che mi s'abbruna. Giro la frittata con il piatto, verso.
Per dire, ci vuole un aglianico irpino, un Taurasi: serve per ammorbidire quella *sfiziosissima* crosticina che contiene la frittata, e che da sola vale il viaggio e lo spadellaggio.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "FRITTATA DI SPAGHETTI"

RICETTA FACILE

Polenta gratinata

La polenta gratinata è una vera coccola nelle giornate più fredde, un comfort food ricco e avvolgente. L'abbiamo preparata con farina di mais per polenta istantanea e arricchita da fontina dolce, gorgonzola, burro aromatizzato e salvia. Che... Leggi tutto

20 min
RICETTA FACILE

Zuppa di legumi e cereali

La zuppa di legumi e cereali è gustosa e sana, un piatto invernale ricco negli ingredienti ma semplice da preparare. Verdure, farro, orzo e gli immancabili legumi secchi come ceci, fagioli cannellini e lenticchie in un connubio di bontà che... Leggi tutto

30 min
RICETTA FACILE

Vellutata di cavolo nero

La vellutata di cavolo nero è un primo piatto invernale facile e buonissimo. La ricetta è vegana ed è un modo delizioso per gustare una delle verdure più amate di questa stagione. Provatelo come salva cena nella giornate più fredde. Leggi tutto

20 min
RICETTA FACILE

Pancotto

Del pancotto esistono tantissime versioni, ecco la ricetta per una zuppa di pane gustosa e profumata. Noi l'abbiamo preparata con il buonissimo pane di Altamura, patate, pomodori e cime di rapa. Leggi tutto

15 min
RICETTA MEDIA

Tortellini vegani

I tortellini vegani sono la versione per chi non mangia carne e derivati di un grande classico della tradizione emiliana. Li abbiamo preparati con una sfoglia senza uova, un gustoso ripieno a base di seitan e funghi e un brodo vegetale saporito. Leggi tutto

45 min minuti