Cereali e Farine Focacce Al Forno Ricorrenze Cene tra amici Pane e Pizze Cene per due Aperitivo

Focaccia di frumenti antichi

Condividi

INGREDIENTI

INTRODUZIONE

La ricerca di frumenti "antichi" è interessante sia per motivi salutistici che per curiosità gastronomica: sono quelle varietà non interessate dai procedimenti di "sviluppo" degli anni 50 e 60 che per certi versi li hanno anche migliorati. Questa farina è molita da Lucio Rota a Scandiano, a pietra, per la Corte del Boiardo. E' del tipo "2" che sottintende una granulometria meno raffinata. Il lievito madre è quello liquido, ormai conosciuto dai lettori del Cucchiaio

PROCEDIMENTO

Setaccia la farina. Sciogli 150g di lievito madre e sciogli in proporzioni uguali in acqua, poi aggiungi altrettanta farina, oltre a un cucchiaino di zucchero di canna demerara grezzo. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno o con la frusta, e lascia riposare per un'ora. 
Versa il composto nell'impastatrice e aggiungi la restante farina a cucchiaiate. Fai girare a bassa velocità per 15 / 20 minuti, fino a quando vedrai una tessitura fine e setosa. Allora potrai aggiungere il sale e un cucchiaio di farina manitoba.
Versa la pasta sulla teglia ben unta, e stendila con le mani altrettanto unte. Lascia lievitare per almeno sei ore.
Inforna a 200° per 45 minuti, dopo aver sparso sale grosso sulla superficie.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "FOCACCIA DI FRUMENTI ANTICHI"

RICETTA FACILE

Pane azzimo

Il pane azzimo è un pane senza lievito cotto in padella. Facile e veloce da preparare, è una ricetta pratica da tenere sottomano quando siete a corto di pane in casa o per un aperitivo improvvisato. Leggi tutto

20 min
RICETTA FACILE

Pane cunzato

Il pane cunzato è un panino farcito tipico della Sicilia. Formaggio primosale, origano e olio extravergine di ottima qualità, un buon pomodoro maturo e alici saporite ed ecco pronto un panino profumato e irresistibile! Leggi tutto

10 min
RICETTA FACILE

Pane e panelle

Pane e panelle è un panino tipico della città di Palermo: frittelle di farina di ceci profumate al prezzemolo e un buon pane siciliano, pochi ingredienti per una ricetta che è pura goduria! Leggi tutto

20 min
RICETTA MEDIA

Pizza rustica

La pizza rustica è una torta salata ripiena a base di pasta frolla. Con una golosa farcitura di ricotta, provola e salame, è un classico di Pasqua della tradizione napoletana. Leggi tutto

30 min
RICETTA MEDIA

Lampredotto

Il lampredotto è un popolare street food della città di Firenze. Mettetevi alla prova con la ricetta, il lampredotto fatto in casa vi darà grande soddisfazione! Leggi tutto

20 min