Cereali e Farine Frumento Farina di Frumento Focacce Al Forno Ricorrenze In famiglia Pane e Pizze Altro Lievito e Additivi Lievito Madre Pic nic Aperitivo

Focaccia bianca con Lievito Madre

Condividi

INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Alta e soffice, e non ha crosta in superficie. Per questa versione ho usato invece la Petra3, cioè la farina di grano tenero macinata a pietra del Molino Quaglia, e una spruzzata di manitoba in chiusura. La lievitazione è abbastanza lunga ed è garantira dal nostro Lievito Madre Liquido, palesemente in gran forma.

PROCEDIMENTO

Se hai rinfrescato il Lievito Madre da uno o due giorni lo puoi usare direttamente, in caso contrario dovrai procedere e attendere almeno 12 ore.
Prelevi 150g di LM e li sciogli in 150g d'acqua appena tiepida, con un mezzo cucchiaino di zucchero di canna grezzo. Mescolo velocemente con la frusta o con il cucchiaio di legno e lascio gli ingredienti a integrarsi per un'ora circa. Poi parte l'impasto: aggiungo a poco a poco acqua e farina, lasciando amalgamare con calma. Occorreranno 10/15 minuti per incordare: aggiungi il sale poi, per staccarlo dalla ciotola, una manciata di manitoba. 
Hai foderato la teglia con la carta forno, ungendola bene. Versi l'impasto, compatto e setoso, e con le dita lo adatti al recipiente, lasciando profonde tracce con le dita. Ungi la superficie e metti a lievitare, coprendo bene o nel vado del forno spento ma con la luce accesa, aggiungerà quei due/tre gradi che servono.
Lascia passare 6/8 ore. Accendi il forno a 250° inforna per 10 minuti poi abbassa a 180° per altri 40 minuti. Finisci con 10/20 minuti a 140 gradi e sforna.
Fai raffreddare e taglia a cuboni.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "FOCACCIA BIANCA CON LIEVITO MADRE"

RICETTA FACILE

Pane azzimo

Il pane azzimo è un pane senza lievito cotto in padella. Facile e veloce da preparare, è una ricetta pratica da tenere sottomano quando siete a corto di pane in casa o per un aperitivo improvvisato. Leggi tutto

20 min
RICETTA FACILE

Pain perdu salato farcito

Una ricetta originale e golosa. Il pain perdu salato farcito è una variante sfiziosa del famoso dolce francese. Ha un ripieno a base di porchetta, ricotta e rucola, si prepara facilmente ed è l'idea perfetta per i vostri aperitivi homemade. Leggi tutto

20 min
RICETTA FACILE

Focaccia in padella

La focaccia in padella è una ricetta facile ed economica. Consistenza scioglievole e ripieno filante sono le caratteristiche di questa ricetta che si prepara senza accendere il forno. Ve la consigliamo per il periodo estivo, per un pranzo al sacco o... Leggi tutto

20 min
RICETTA MEDIA

Cheeseburger bombs

Ideali per una cena tra amici o un aperitivo ricco, le cheeseburger bombs sono una rivisitazione del classico hamburger. Soffici e dorate fuori, racchiudono un ripieno filante e saporito di carne e formaggio, perfetto da condividere. Leggi tutto

40 min