Fagottini ripieni di zucca, cipolla e uvetta
- Preparazione 1h e 30 min
- ricetta media
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- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 1h e 30 min
- Tempo cottura 1h
- Tempo di riposo 1h
- Porzioni 4
- Tempo totale 3h e 30 min min
- Calorie 581
INGREDIENTI
- 250 g di farina
- 2 uova Per il ripieno: 200 g di polpa di zucca
- 250 g di ricotta
- 2 cipolline bianche
- 2 cucchiai di uvetta
- 1 cucchiaio di olio
PROCEDIMENTO
Preparate la pasta mescolando la farina con le uova, impastate per alcuni minuti, fatene una palla e lasciate riposare un’ora. Tagliate la zucca a dadini e cuoceteli quindici minuti in padella con poco olio, sale e pepe. Aggiungete le cipolline finemente tritate, regolate se occorre il sale. In una ciotola lavorate a crema la ricotta, amalgamatevi il composto di zucca e cipolla e poi l’uvetta prima ammorbidita nell’acqua e poi strizzata. Stendete la pasta a sfoglia, ricavatene otto quadrati piuttosto grandi, lessateli in acqua poco salata, sgocciolateli e adagiateli su un telo da cucina. Distribuite al centro di ogni quadrato un cucchiaio o più di ripieno, riunite i quattro angoli al centro tenendoli un po’ alti e legateli alla base con due fili di erba cipollina sbollentati. Per condire lasciate fondere il burro, amalgamatevi la farina mescolando velocemente e diluitela versando a filo il latte tiepido, cuocete sempre mescolando per venti minuti. La besciamella deve restare piuttosto fluida quindi, se occorre, aggiungete del latte caldo. Disponete i fagottini in una pirofila ben imburrata, nappateli con la besciamella e scaldate in forno per circa dieci/quindici minuti. Ritirate, lasciate riposare cinque minuti e servite.Frittelle con ricotta
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