Cereali e Farine Kamut Farina di Kamut Al Forno Ricorrenze Cene tra amici In famiglia Pane e Pizze Aperitivo

Crackers di Kamut

Condividi

INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Per la realizzazione di questi cracker - non salati in superficie - utilizziamo la farina di kamut khorasan in una versione commerciale, già miscelata con altre farine di frumento. Useremo altresì il lievito di birra in polvere, riconosciuto come più stabile di quello fresco. Non abbiamo usato alcuna aromatizzazione per avere una preprazione di base, su cui inserire poi variazioni di fantasia.

PROCEDIMENTO

Sciogli il lievito nell'acqua, preferendo quella minerale frizzante. Versa nella ciotola dell'impastatrice e fai girare il gancio a velocità bassa, aggiungengo la farina a cucchiaiate. Fai girare per 15, 20 minuti fino a quando l'impasto non sarà setoso. Aggiungi il sale, fai andare ancora 1 minuto poi trasferisci in un contenitore. Copri con un canovaccio e un coperchio non ermetico.
Dopo 4/6 ore preleva l'impasto e arrotolalo per ottenere un filone piuttosto sottile. Molto del gas della lievitazione andrà disperso, ma non crucciartene
Ricava delle pallette che schiaccerai con il palmo della mano. Infarinando abbondantemente passalo ai rulli alla massima spaziatura. Infarina di nuovo, poi avvicina i rulli fino al punto 4 o 5, lo spessore di tagliatelle tradizionali. 
Stendi le lingue così ottenute e con la rotellina ottieni delle strisce vagamente regolari. Deposita su carta forno e inforna 10 minuti a 170°. Se ami un colore più dorato alza la temperatura di 10° e riduci di due minuti la cottura. 
Ripeti l'operazione fino a terminare l'impasto.
Abbi cura di non ammucchiare i crackers appena sformati, ma di lasciarli raffreddare ben distanti su una superficie neutra (per esempio un tagliere.)

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "CRACKERS DI KAMUT"

RICETTA IMPEGNATIVA

Tarte tropezienne

La tarte tropezienne è un lievitato dolce tipico della città di Saint-Tropez, una golosissima torta di pasta brioche farcita con crema alla vaniglia. Una ricetta che richiede un po' di impegno e di pazienza ma, ve lo assicuriamo, ne varrà la pena! Leggi tutto

2h
RICETTA MEDIA

Pizza napoletana

La pizza napoletana fatta in casa dà tutta un'altra soddisfazione! Ecco come prepararla con la ricetta di Ciro Salvo, con tutti i segreti e i passaggi per una pizza casalinga buona, leggera e digeribile. Leggi tutto

RICETTA IMPEGNATIVA

Pinsa

La pinsa fatta in casa vi sorprenderà. Se avete dimestichezza con i lievitati e vi piace mettere le mani in pasta, la ricetta della pinsa è da provare per una serata con gli amici o una cena in famiglia. Leggi tutto

1h
RICETTA FACILE

Pane azzimo

Il pane azzimo è un pane senza lievito cotto in padella. Facile e veloce da preparare, è una ricetta pratica da tenere sottomano quando siete a corto di pane in casa o per un aperitivo improvvisato. Leggi tutto

20 min
RICETTA FACILE

Pane cunzato

Il pane cunzato è un panino farcito tipico della Sicilia. Formaggio primosale, origano e olio extravergine di ottima qualità, un buon pomodoro maturo e alici saporite ed ecco pronto un panino profumato e irresistibile! Leggi tutto

10 min
RICETTA FACILE

Pane e panelle

Pane e panelle è un panino tipico della città di Palermo: frittelle di farina di ceci profumate al prezzemolo e un buon pane siciliano, pochi ingredienti per una ricetta che è pura goduria! Leggi tutto

20 min minuti