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Caffè valdostano
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preparazione  15 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 15 MIN
TEMPO COTTURA 10 MIN
CALORIE 211 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
Caffè valdostano
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 15 MIN
TEMPO COTTURA 10 MIN
CALORIE 211 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 4 tazzine di caffè
  • 2 bicchierini
  • di grappa
  • 1 bicchierino di Génépy
  • 2 cucchiai
  • di zucchero
  • buccia d’arancia o di limone
INGREDIENTI
  • 4 tazzine di caffè
  • 2 bicchierini
  • di grappa
  • 1 bicchierino di Génépy
  • 2 cucchiai
  • di zucchero
  • buccia d’arancia o di limone
PROCEDIMENTO
Spolverizzate di zucchero tutto intorno l’orlo della grolla e poi spruzzatelo di grappa. Versatevi la grappa e il Génépy, unite lo zucchero, due strisce sottili di buccia di limone o d’arancia.

Preparate il caffè, che non deve essere ristretto, ma piuttosto lungo. Con un fiammifero date fuoco al composto in modo che caramellizzi lo zucchero cosparso sull’orlo, quindi spegnetelo chiudendo la grolla con il suo coperchio.

Fate subito girare la grolla tra gli ospiti eognuno beva dal beccuccio che preferisce, avendo però l’avvertenza di chiudere con la punta delle dita i due beccucci “a monte” di quello scelto, per evitare spiacevoli fuoriuscite di caffè bollente.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Dolci"
 
PER SAPERNE DI PIU'

questo caffè, nelle occasioni importanti, si serve nell’apposito
recipiente di legno denominato grolla, o coppa dell’amicizia. Il nome, che
potrebbe derivare dall’antico francese “graal” o “grasal”, ricorda anche
quello latino di “crateris” (cratere) che deriva dal greco “krater”. La grolla è
diventata un tipico oggetto d’artigianato che si acquista nei negozi specializzati
e alcuni esemplari, per la ricchezza degli intagli e la qualità del legno,
sono considerati opere d’arte.

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