Mini burger di patate

Lessate le patate in abbondante acqua fino a che saranno morbide. Scolatele e sbucciatele quando sono ancora calde, quindi passatele allo schiacciapatate disponendole in una ciotola capiente.

Unitevi il parmigiano, le erbette sminuzzate e aggiustate di sale e pepe. Mescolate bene e aggiungete l’uovo e il pan grattato poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Stendete un foglio di carta da forno su una teglia, appoggiatevi un coppapasta e unite due cucchiaiate di composto pressando bene per formare un piccolo hamburger. Utilizzate tutto l'impasto per ottenere 6 burger.

Trasferite i burger con tutto il foglio di carta in una teglia, spennellateli con olio e fateli cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

A parte realizzate la salsa alla panna al salmone: in un pentolino scaldate un cucchiaio di olio e uno spicchio d'aglio. Unite la panna al salmone ed il finocchietto e fate insaporire per un minuto. Spegnete il fuoco, togliete l’aglio e trasferite la salsina in una ciotola. Iniziate a comporre il piatto tagliando i panini a metà e disponendo sulla base qualche foglia di insalata e un burger di patate

Aggiungete quindi la salsa alla panna, chiudete i panini e serviteli caldi.