Filetto di tonno al forno con pomodorini gratinati alle erbe

PROCEDIMENTO

Preparate il ripieno dei pomodorini: mondate l’aglio e il prezzemolo, sgocciolate i capperi e tritate il tutto nel mixer. Trasferite il trito ottenuto in una ciotola e mescolatelo con un cucchiaio insieme al pangrattato, al pecorino grattugiato e a quattro cucchiai di olio extravergine di oliva. Regolate di sale tenendo conto che il pecorino è già sapido di suo. Lavate i pomodorini, tamponateli con un panno pulito e tagliateli a metà. Con un cucchiaino svuotateli, cercando di non rompere la parte esterna, ottenendo in questo modo circa una quarantina di gusci. Farciteli con il ripieno precedentemente preparato e disponeteli su di una teglia rivestita di carta forno. Irrorateli con dell’olio extravergine di oliva e fateli cuocere, nel forno già caldo, a 200° in modalità ventilata per circa 25-30 minuti, o comunque fino a quando il ripieno apparirà dorato. Tenete in caldo. Per il filetto: tritate finemente le erbe aromatiche e pestate il pepe al mortaio. Trasferite il tutto in una ciotolina insieme al sale, ai semi di sesamo e alla scorza di limone. Mescolate e ricoprite il filetto di tonno interamente.