Il Sabato del Villaggio | Scoprire che tutto sommato quello che trovi nel piatto non è decisivo per rendere la tua cena indimenticabile

Basta fare un piccolo flashback dei tuoi ultimi pasti per renderti conto che la bontà di quello che ti arriva nel piatto è relativa. E non solo perché è relativo rispetto ad un tuo sistema di riferimento: a chi piace il riso molle, a chi piace "à là ganasse". Ma perché il momento specifico in cui ficchi la forchetta nella pietanza, l'umore di quel momento, la stagione, il tuo stato d'animo, il colore delle pareti ne pareggia, e a volte sopravanza la cognizione. Immaginati, seduto al tavolo del tuo bel ristorantino, con la tua amata fidanzata di fronte: mentre tu hai ordinato per lei pietanze sopraffine, ti confessa che ti lascerà per il centravanti della squadra di calcetto, che in questo momento le dice tanto di più e soprattutto a letto è un padreterno invece tu ultimamente sei un po' gnaffo. In quel momento si palesa il cameriere sorridente che ti chiede, allora com'è andato questo stomaco di pernice ripieno di uova di coccodrillo in salsa di radice di baobab? Cosa gli dirai, Tuttobène? e in quel ristorantino tornerai? e come ricorderai quel piatto? Ora vediti al tavolo con Catherine Zeta-Jones, che finalmente ha accettato di venire a cena con te dopo mesi di corte asfissiante. Tu le stai dicendo cose dolci & carine, di quanto la sua luce t'illumi e quanto il tuo cuore batta per lei, e quanto speri che quella sera lei venga a casa tua, però questo magari non glielo dici. Ti portano un piatto di carbonara fatta con l'estratto industriale d'uova e pancetta economica, e pure lo spaghetto è bello mollo che ti ci allacceresti volontieri le scarpe. Ecco allora proprio in quell'istante lei spalanca gli occhioni su di te e ti dice Ma non hai capito che non aspettavo altro dal '92? e ti sorride con un sorriso che per sei mesi non avrai bisogno di fare le lampade UVA per abbronzarti. Il cameriere con due larghe padelle sulla camicia e un'ascella omicida ti chiederà Tuttobène, e tu sorridendo dirai, Forse la miglior carbonara di sempre. Dal che si evince che è assai più decisivo scegliere la fidanzata che il ristorante.