Humanitas apre in Vetra e porta la prevenzione a tavola con Davide Oldani

Durante l’inaugurazione, un talk dedicato al benessere digestivo ha visto dialogare lo chef Davide Oldani e Alessandro Repici, direttore del Dipartimento di Gastroenterologia ed Endoscopia Digestiva dell’IRCCS Istituto Clinico Humanitas e docente presso Humanitas University.

“La cucina è quotidianità, è immediatezza, è prendersi cura”, ha osservato Oldani. “Ed è anche uno strumento di prevenzione”. Tutto sta nell’evitare ripetizioni nello stesso pasto, alternare le cotture, rispettare la stagionalità.

Tra i temi emersi, anche quello del tempo. “Mangiamo spesso troppo in fretta”, ha detto Oldani, suggerendo un cambio di abitudini: rallentare, distribuire meglio i pasti nella giornata, preferire tecniche di cottura delicate come il vapore, scegliere ingredienti digeribili – dal pane con lievitazioni corrette alle verdure di stagione – e usare le salse per bilanciare gusto e leggerezza. “Un menu armonico è quello che non sovraccarica il corpo”, ha aggiunto.

Il professor Repici gli ha dato ragione, “Mangiar meglio significa digerire meglio”, ha sottolineato, ricordando come circa il 20% degli italiani soffra ogni settimana di disturbi gastrointestinali. La prevenzione inizia prima della visita medica: “Comincia a tavola, tutti i giorni”.

Un approccio che il centro traduce anche in percorsi dedicati, come Gastro Care, dove visita specialistica ed educazione alimentare si integrano.

Elemento distintivo del progetto è la collaborazione con il Museo Poldi Pezzoli. Due opere, riprodotte in formato immersivo ad alta definizione, accompagnano i pazienti lungo il percorso all’interno del centro. Non si tratta di decorazioni, ma di dispositivi visivi che lavorano su percezione e accoglienza, facenti parte del progetto La Cura e la Bellezza.

Avviato nel 2018, il progetto nasce con l’obiettivo di integrare l’arte nei luoghi della sanità come parte dell’esperienza di cura. Realizzato in collaborazione con istituzioni museali sotto la direzione artistica di Daniele Lupo di Lungomare, ha coinvolto negli anni diverse sedi Humanitas, dagli ospedali Gavazzeni e Castelli di Bergamo fino all’IRCCS Istituto Clinico Humanitas e Humanitas San Pio X.