Giornata dell’asparago 2026: 3 sagre da non perdere in Italia

In Trentino, troviamo il Festival dell’asparago bianco di Zambana. L’edizione 2026 si svolge dall’11 aprile al 3 maggio, nel territorio di Terre d’Adige, dove questa varietà è riconosciuta come De.Co.

Produttori, ristoratori e istituzioni locali celebrano questa coltura identitaria attraverso vari appuntamenti, che si concentrano nei giorni festivi e nei fine settimana. Nei ristoranti aderenti vengono proposti menu dedicati, in cui l’asparago compare come ingrediente principale in piatti che spaziano dai risotti alle preparazioni tradizionali con uova, fino a interpretazioni più contemporanee. Vi sono poi stand dove acquistare l’asparago bianco di Zambana.

Una parte della manifestazione è dedicata alla filiera: visite nei campi, incontri con i produttori e momenti divulgativi permettono di osservare da vicino le tecniche di coltivazione, la raccolta manuale e le caratteristiche dei terreni alluvionali lungo l’Adige.

A Santena, in provincia di Torino, l’Asparisagra rappresenta una delle manifestazioni più longeve dedicate a un ortaggio in Italia. Giunta alla 93sima edizione, la sagra si svolge quest’anno tra il 15 e il 24 maggio nel centro cittadino e nelle aree attrezzate, dove vengono allestite cucine di grandi dimensioni capaci di servire un numero elevato di visitatori. L’organizzazione coinvolge associazioni locali e volontari, mantenendo un’impostazione fortemente radicata nel tessuto sociale.

L’asparago è protagonista di una proposta gastronomica che attraversa diverse preparazioni: dagli antipasti ai primi piatti, fino agli abbinamenti più semplici che ne valorizzano il gusto naturale. Sono presenti anche qui stand dove è possibile acquistare gli asparagi direttamente dai produttori.

Accanto alla dimensione culinaria, la sagra include momenti di intrattenimento, eventi serali e occasioni di incontro.

In Veneto, l’asparago bianco di Bassano del Grappa è uno dei pochi in Italia a vantare la Denominazione di Origine Protetta. La sua stagione si estende da fine marzo a maggio ed è accompagnata da una rassegna di eventi nei comuni della zona pedemontana: mostre mercato, rassegne gastronomiche e iniziative locali.

L’asparago bianco di Bassano del Grappa si coltiva in terreni sabbiosi lungo il fiume Brenta, che favoriscono lo sviluppo dei turioni e ne influenzano il sapore. Il disciplinare DOP stabilisce criteri precisi per ogni fase, dalla raccolta alla presentazione.

Durante la stagione, si può acquistare l’asparago bianco DOP direttamente dai produttori e gustarlo all’interno di percorsi gastronomici nei ristoranti del territorio. La preparazione più iconica resta quella con le uova, ma lo si trova anche qui in numerose ricette diverse.