Attualità

Dove ognuno si diverte come può

pubblicata il 01.09.2008

Ad esempio, preparando una cena per gli amici: non senza aver minacciato di morte la Signora del Banco del Pesce.
Pacchero Freddo Di Nola con guazzetto di cozze leggermente piccante
Mattonella di tonno monolaterale in crosta di sesamo, rotolo di verza con tartaradi ricciola e aceto balsamico, crema fredda di pomodoro con scorza di zucchino
DOC Soave - Tamellini 2006Si conferma un Soave eccellente: profumato, secco ma di corpo, bevibile e morbido al tempo. Buonissimo e sincero
Triglia scottata con crema di patate alla curcuma
Spaghetti lupini e Bottarga di Cefalo d'OrbetelloAssaggiati gli abruzzesi Masciarelli. Formidabile tenuta alla cottura, nervo croccante, impasto abbastanza ruvido.Nda: non sono quelli della foto, che era impresentabile.
Doc Tocai Friulano - Edi Keber 2004Il Friulano quando si poteva ancora chiamare Tocai, da uno dei vignaiuli più rigorosi di Plessiva. Vivo e scalciante a tutt'oggi, ha nell'eleganza e nella compostezza le sue armi migliori. FOlgorante per intensità, stupendo per compiutezza d'architettura. Eccezionale.
Coda di rospo bardata con lardo di cinta, fiammato al brandy e caponatina di peperoni
DOC Sudtiroler Lagrein Riserva - Abtei Muri 2003Molto migliorato con un anno e passa in più sulle spalle. Alleggerito da quella pastosità eccessiva, quasi morchiosa, ora è più brillante pur in un bicchiere di grande opulenza, estratto e materia.
Torta di cotone al formaggio con coulis di mango al Pacherenc du Vic-Bilh(ricetta presa da Cavoletto di Bruxelles)
DOC Colli PIacentini Malvasia Passita - Il Negrese 2006Spettacolare evoluzione di questo passito che risulta ache superiore alla versione 2005. Pastoso, quasi untuoso, dolcissimo senza temibili caramellosità, si lascia andar via a fine pasto come un sogno.
Grappa di Rebo - Giovanni PoliVirilmente secca, lucente, saporitissima, dalla secchezza paradossalmente zuccherina. Adamantina, schietta e fiammeggiante.

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