Collection n°16 | Pasta, riso e zuppe

Per chi pensa che gli gnocchi siano solamente quelli di patate, ecco tanti “impasti” impreziositi da verdure e legumi primaverili: gnocchi di piselli con briciole di pancetta croccante, gnocchi con zucchine, prosciutto e provola, gnocchi alle erbe e gnocchi di ricotta ed erbette.

I carciofi sembrano fatti apposta per impreziosire primi piatti asciutti e in brodo: tagliatelle con i carciofi, un risotto ai carciofi e salsa di gamberi, dei paccheri con carciofi e crema di patate allo zafferano, un misto di scarola, fave, carciofi, piselli e degli spaghetti con gamberi e carciofi.

Da consumarsi rigorosamente con tutto il baccello, le taccole possono diventare l’ingrediente in più di un primo, di un secondo o di un contorno: una pasta con le taccole al pomodoro e ricotta salata, un’insalata di radicchio, tacchino e taccole e dei freschissimi gamberetti e taccole.