Appunti Divìno | AOC Chablis Premier Cru Montèe de Tonnerre, Duplessis 2005

Francia, Francia, Francia... un po' il famoso complesso del cugino ricco, un po' la mitopoietica del ven fransè, un po' le fumiganti quotazioni delle bottiglie rendono la Francia oggetto di apprensione, desiderio, curiosità. Addirittura timore. Eppure ogni volta che mi avvicino ad un Francese trovo ragione di farlo, anche dopo avere visto il fondo della bottiglia (e il cartellino del prezzo). Sei anni infondono a questo gialloverde Chablis una saggezza, una serietà che batte in testa: la segui convinto tra le pieghe di una superficie accogliente, misuratamente levigata. Naso ritirato; sorso pieno e vivo, mai piegato: squillante, in più di una vibrazione. E pervaso di una classe cristallina.