Torta alla zucca, mandorle e noce moscata

Per preparare la torta alla zucca, mandorle e noce moscata iniziate preparando il frosting: in una ciotola montate il formaggio spalmabile insieme allo zucchero a velo setacciato. In una seconda ciotola montate la panna e incorporatela alla crema di Philadelphia con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.  

Mettete il frosting in frigorifero per l’intera durata della ricetta.

Procedete ora con la base della torta, quindi tagliate la polpa di zucca a cubetti e mettetela nel mixer insieme all’olio e al latte. Frullate a lungo fino a ottenere una crema il più possibile fine e tenete da parte.

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite la cannella, la noce moscata e il liquore continuando a montare.

Aggiungete la crema di zucca e mescolate sempre con le fruste elettriche per amalgamare. In una seconda ciotola montate a neve gli albumi insieme al pizzico di sale. Incorporateli al composto con i tuorli e la zucca, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.  

Unite la farina setacciata insieme al lievito e aggiungete anche la farina di mandorle. Girate sempre con delicatezza per non smontare fino ad amalgamare.

Rivestite una teglia con carta da forno. Posizionate la sagoma a stella in cartone e utilizzatela per modellare la fascia, la cui parte bassa essendo magnetica aderirà in maniera salda alla placca rendendo semplicissima l’operazione. Versatevi all’interno il composto preparato, livellate e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

Sfornate, fate raffreddare e rimuovete la fascia. Glassate la torta con il frosting, ricoprendola interamente e livellando con una spatola da pasticceria.

Guarnite i bordi e, a piacere, anche la superficie del dolce con le noci pecan tritate. Fate riposare in frigorifero per 1 ora e poi potete servire!