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Mousse ai mirtilli

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Mondate i mirtilli, riduceteli in purea usando un setaccio o un passaverdure, tenete da parte un cucchiaio di mirtilli interi per guarnire. Con una frusta montate a neve ben soda gli albumi. Aggiungete poi lo zucchero a velo continuando a mescolare con delicatezza e da ultimo la vanillina. Montate la panna. Mescolate la purea di frutta, 2/3 della panna e il composto di albumi. Suddividete la crema così ottenuta in 6 coppette individuali. Mettete in frigorifero fino al momento di servire guarnendo con un ciuffo di panna, con qualche mirtillo intero e con le lingue di gatto.

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