Pollo al curry con mandorle e uvetta

Introduzione

Il pollo al curry è un piatto indiano tanto amato nel nostro Paese da essere ormai divenuto un classico, e infatti esistono molte ricette, tra loro diverse, di questa preparazione. Questa versione ha due particolarità: la prima è che è reso cremoso e leggero grazie alla presenza dello yogurt con cui viene marinata la carne insieme allo zenzero. Scegliete lo yogurt greco, che resta piuttosto solido grazie al procedimento di colatura con cui viene prodotto, risultando quasi del tutto privo di acqua; l’altra particolarità di questa ricetta è la presenza di mandorle e uvetta, che regalano una nota mediterranea e dolce al palato. La lunga marinatura rende il petto di pollo, che è già un taglio di carne piuttosto morbido, ancora più tenero. Se preferite, potete utilizzare in alternativa al pollo, anche la fesa di tacchino. La presenza della patata, che durante la cottura rilascia amido, contribuisce a dare ulteriore cremosità al pollo al curry con mandorle e uvetta. È possibile correggere la quantità di peperoncino, aggiungendone o togliendone rispetto alla dose indicata, a seconda del grado di piccantezza o dei gusti personali.