Pesce Pesce Azzurro Sardine Acciughe Altro Quinoa

Insalata di quinoa con pesce e verdure

Condividi

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

La quinoa: ah, come mi sento contemporaneo nel mettere questo cereale nel titolo, che fa tanto nutrizionismo consapevole, attenzione a se stessi, autostima, pensiero positivo, rispetto per l'ambiente ed educazione gastronomica di un certo livello. Mi sento bene, realizzato e socialmente approvato.
Poi in effetti la quinoa è buona: ma questo è un aspetto tutto sommato marginale.
Mi sono accontentato di farla andare in acqua e sale per venti minuti: poi, ben scolata e raffreddata, l'ho condita con un trito piccolo di peperone giallo, pomodorino ciliegino e rombi d'erba cipollina. Okay, olio e pepe. Per una punta di lezio nell'acqua di cottura ho messo tre tranci di zenzero, tel quel, poi perduti.
La padella di ferro ha accolto i capperi dissalati, dilavati e strizzati, e in quei venti minuti sono andati arrosto: fuoco basso e continuo. Sono belli sodi e completeranno il piatto e l'insalatina.
Per il pesce azzurro ecco qualche filetto di sardina e di aringa: assieme sull'antiaderente, senza niente, per un minuto per parte: non rovente ma bello caldo.
Per l'impaginazione: i filetti in parallelo, l'insalatina in una formina cilindrica bella alta, e una riga di maionese: tirata al solito modo ed aromatizzata con la salsa all'aglio.
Quest'ultima è forse la parte più nojosa della preparazione: va passata otto volte in poco latte portato a bollore per un pajo di minuti, poi versato e rinnovato. Alla fine schiacciato e passato al passino sottile. Appena emulsionato con latte fresco, può andare ad allungare la maionese.
Lo mando in tavola con un rosso: oserei addirittura un Terrano. Quello di Zidarich, con cui devo ancora fare amicizia.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "INSALATA DI QUINOA CON PESCE E VERDURE"

RICETTA FACILE

Coppe di mirtilli al lemon curd

Un dessert al cucchiaio fresco, veloce e molto goloso. Le nostre coppe di mirtilli al lemon curd sono un dolce delizioso da servire agli amici per concludere una cena in compagnia. Se procurate meringhe e lemon curd già pronti, sono anche senza... Leggi tutto

10 min
RICETTA MEDIA

Tiramisù croccante

Un grande classico della tradizione italiana si rinnova in una veste sorprendente. Stiamo parlando della ricetta del tiramisù croccante, un dessert elegante a base di crema al mascarpone, ganache al caffè e savoiardi caramellati per un tocco di... Leggi tutto

25 min