Chutney ai lamponi e pepe nero
- Preparazione 15 min
- ricetta facile
Condividi
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 30 min
- Porzioni 4 - 6
INGREDIENTI
- 300 g di lamponi
- 60 g di zucchero semolato
- 3 cucchiai di aceto di lamponi biologico
- 1 scalogno
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 2 prese di cannella in polvere
- pepe nero di Sarawak macinato fresco
- aceto balsamico tradizionale di Modena
- olio
INTRODUZIONE
Il chutney è un condimento agrodolce a base di frutta e verdura cotte in uno sciroppo di aceto, zucchero e aromi, tipico della cucina inglese ma di derivazione indiana. Ne esistono diverse tipologie, le più comuni sono quelle a base di frutti esotici, come il chutney di mango. Possono presentarsi a pezzetti oppure avere una consistenza più liscia, ed essere più o meno piccanti. Di norma vengono abbinati a pietanze fredde non troppo saporite, come pollo lessato, pesce o altre carni. Il chutney ai lamponi e pepe nero è una variante insolita che abbina la frutta di stagione (in questo caso i lamponi) alla potenza e all'aromaticità delle bacche di pepe nero di Sarawak. Può accompagnare carni di maiale, selvaggina o formaggi. In alternativa puoi provare il chutney alle albicocche e uvetta oppure una delle tante ricette a tema.
Come preparare: Chutney ai lamponi e pepe nero
Tritate lo scalogno e fatelo appassire a fiamma dolce in una casseruola insieme all'olio di oliva.
Aggiungete i lamponi, lo zucchero di canna, l'aceto di lamponi, il pepe, la cannella e lo zenzero. Mescolate e fate cuocere per 10 minuti, schiacciando la frutta con un cucchiaio.
Frullate il tutto con un frullatore a immersione, quindi filtrate con un colino a maglie fitte per eliminare i semi e altre impurità. Rimettete il tutto sul fuoco e portate a cottura fino a quando il chutney avrà assunto una consistenza simile alla marmellata.
Spegnete, aggiungete un cucchiaino di aceto balsamico e sersate il tutto in un contenitore di vetro ben pulito a chiusura ermetica. Fate raffreddare completamente. Il chutney ai lamponi e pepe nero si conserva in frigorifero per un paio di settimane.
Biscotti al grano saraceno
La ricetta dei biscotti al grano saraceno è un modo facile per ottenere deliziosi dolcetti di pasta friabile farciti con confettura ai lamponi. Perfetti a colazione e a merenda, vanno benissimo per una pausa golosa in qualsiasi momento della... Leggi tutto
Cheesecake di San Valentino
Una ricetta che vi farà innamorare: la cheesecake di San Valentino è un dolce senza cottura che unisce una base croccante e una crema morbida e fresca, un abbinamento classico proposto in una versione ancora più romantica. Leggi tutto
Mini red velvet
Morbide tortine monoporzione farcite con strati di crema al mascarpone irresistibile: la ricetta delle mini red velvet è da provare per una cena romantica o una merenda golosa, sono dolcetti scenografici e buonissimi da non perdere. Leggi tutto
Cake alle nocciole e lamponi
Ecco un dolce da colazione per le feste di Natale. Una ricetta semplice dall'impasto classico che porta sulla tavola il colore rosso. Per un risveglio all'insegna di una dolce allegria. Leggi tutto
Cream tart di Natale
Un dolce goloso, d'effetto e super natalizio che renderà magica la tavola delle feste conquistando grandi e piccini. Leggi tutto
Bavarese ai frutti di bosco
La bavarese ai frutti di bosco è un dessert delizioso e perfetto per una cena speciale, è una ricetta che non prevede difficoltà ma garantisce un risultato goloso ed eccellente. Leggi tutto
Crostata di frutta estiva
La crostata di frutta estiva è un dolce squisito di pasta frolla, frangipane e crema pasticciera allo yogurt. Una ricetta che è un piccolo capolavoro di golosità! Leggi tutto