Lo speck Alto Adige IGP, un prodotto d'eccellenza anche per l'aperitivo estivo

Nasce tutto dalle cosce di suino accuratamente selezionate dai maestri macellai di Recla, che spicca tra i 28 produttori certificati e autorizzati dal consorzio di tutela del marchio di Indicazione Geografica Protetta dello Speck Aldo Adige. La salagione e la speziatura, che sono effettuate a mano pezzo per pezzo, seguono la ricetta segreta di famiglia, che oggi ha raggiunto la terza generazione.

È poi il momento dell’affumicatura leggera con legno di faggio e infine della stagionatura, che deve essere di almeno 22 settimane e rigorosamente tra le correnti d’aria che scendono dai ghiacciai dell’Ortles e della Palla Bianca: il microclima autoctono che dona allo Speck il gusto equilibrato che lo contraddistingue.

In fette sottili e nella pratica vaschetta da 90 grammi, lo Speck Alto Adige IGP – che è naturalmente ricco di proteine, senza glutine e senza lattosio – è versatile e aggiunge una nota piacevolmente affumicata a tante preparazioni. Per un pranzo veloce, in un panino o in un’insalata con rucola e noci, o per l’aperitivo: un momento da condividere con un buon calice di vino rosso leggero o bianco aromatico.

Per andare sul sicuro con un abbinamento rustico e tradizionale, lo Speck Alto Adige IGP dà il suo meglio con un buon pane di segale, formaggi stagionati e ortaggi di stagione, magari da presentare in un tagliere conviviale. E ancora con frutta secca, formaggi spalmabili, pomodorini e basilico, per una versione fresca ed estiva.

Una ricetta facile e sfiziosa da presentare agli amici per l’aperitivo!