Motta e Bruno Barbieri svelano la nuova collezione Natale 2025: tradizione, gusto salato e ricerca sensoriale

Il nuovo Panettone Tradizionale Motta resta fedele alla ricetta originale ma con un tocco contemporaneo: canditi d’arancia di Calabria tagliati grossi e una texture più soffice, che restituisce la ricchezza dei profumi e la convivialità del Natale. Accanto a lui, il Panettone Cioccolato e Pere, elegante e moderno, combina pere candite al naturale, cioccolato fondente e una glassa al cacao con granella di zucchero di canna. È la prova che la tradizione può essere rispettata e al tempo stesso rinnovata attraverso la tecnica e la sensibilità di un grande chef. «Solo se conosci la tradizione puoi innovare», ha ricordato Barbieri, spiegando come il suo lavoro con Motta sia stato un viaggio tra prove, tentativi e perfezionamenti: «dall’idea iniziale al risultato finale, ogni passaggio è stato guidato dal desiderio di sorprendere ed emozionare». 

Grande protagonista di questa edizione è il nuovo panettone salato, presentato in due versioni, alla Mediterranea e all’Arrabbiata. Un’idea audace che trasforma il panettone da dolce delle feste a base creativa per ogni momento della giornata: dall’aperitivo al brunch, perfetto da abbinare a hummus, verdure alla scapece o formaggi freschi. La versione all’Arrabbiata rende omaggio a un classico della cucina italiana, con pomodori secchi, paprika piccante e origano, mentre quella Mediterranea richiama la freschezza del basilico e la sapidità delle olive. È un prodotto lontano dal panettone gastronomico tradizionale, pensato come tela bianca per la fantasia di chi lo porta in tavola.

Ogni creazione della collezione '25 è il risultato di una ricerca rigorosa: ingredienti selezionati, abbinamenti studiati e un’estetica curata fino al dettaglio. Motta e Barbieri hanno lavorato sulla struttura, sui profumi e sulle consistenze per creare un dialogo tra tradizione pasticcera e libertà gastronomica, toccando punte di vera raffinatezza. Completano la gamma le nuove confezioni e il Deluxe Bundle, un’edizione limitata in 1000 pezzi con un panettone tradizionale da 2 kg, crema al pistacchio con granella di caramello salato profumata all’arancia e una spatolina dorata racchiusi in un’elegante cappelliera blu. Un oggetto da collezione, pensato per chi cerca un dono che coinvolga tutti i sensi.

Con questa collezione, Motta riafferma il proprio ruolo di pioniere del Natale e del gusto italiano. Il lavoro con Bruno Barbieri non è solo una collaborazione creativa, ma l’incontro tra due visioni complementari: la memoria artigianale di un marchio che ha fatto la storia e la curiosità contemporanea di uno chef che ama sperimentare. Una sinergia che rinnova la promessa del brand: unire la qualità delle materie prime alla capacità di emozionare, ogni volta che si taglia una fetta di panettone.