7 regole per il buon utilizzatore di coltelli

...naturalmente in cucina.

L'autore di queste sette regole è un'autorità in materia: Andrea Berti che la tradizione dei coltelli ha contribuito a fondarla.

Eccole, sono 7 semplici regole, fatele vostre quanto prima!

1. Non esistono coltelli che tagliano tutto, non esistono coltelli che non richiedano affilature né esistono coltelli indistruttibili 2. Per tagliare con piacere di ottenere dei buoni risultati è importante conoscere i coltelli e usarli per l’uso al quale sono destinati. A monte e a valle della buona cucina c’è sempre un ottimo coltello e il suo corretto uso 3. Un coltello non va mai usato per azioni improprie, come cacciavite, apriscatole, spaccaossa… è il modo più sicuro per rovinare il coltello, oltre che farsi male 4. Tenere i coltelli perfettamente affilati li rende meno pericolosi (non sarà infatti necessario forzare pericolosamente il taglio) 5. I coltelli vanno usati su piani di appoggio sicuri e riposti sempre in luoghi sicuri e mai buttati alla rinfusa insieme a mille altri accessori per la cucina 6. I coltelli di oggi sono quasi sempre in acciaio inossidabile: è quindi possibile lavarli, ma è indispensabile asciugarli (un buon acciaio inox è comunque ricco di carbonio e può occasionalmente macchiarsi) 7.  Se non riuscite a rinunciare al lavaggio in lavastoviglie preoccupatevi di disporli in maniera tale che in fase di lavaggio non vengano sbattuti tra loro o con altri oggetti che ne possano compromettere l’affilatura

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