5 ristoranti dove mangiare la vera bistecca alla fiorentina

Per carnivori compulsivi, la domanda ricorrente: ma se sono a Firènze, dove vado a mangiare una buona fiorentina? Primo errore: la fiorentina a Firènze si chiama "bistecca". Tollerata la lezione "Bistecca alla Fiorentina", ogni altra solletica il genius toscanissimo che vi farà sentire fuori luogo ovunque. Abbiamo chiesto a Leonardo Romanelli di fornirci gli indirizzi più certi. BUCA LAPI Nel palazzo storico degli Antinori, pieno centro, è un locale imperdibile per il fascino che si respira nelle sale. La griglia a legna ancora funzionante accoglie il cliente già all'entrata, una vera rarità! Via del Trebbio, 1/R 50123 Firenze Tel. 055 213768 BURDE Uno dei luoghi storici, con la bistecca che rappresenta uno dei piatti più venduti. Aperto solo a pranzo, la brace in cucina, riesce a servire carni ben frollate dalla giusta succulenza. Via Pistoiese, 6/R 50145 Firenze Tel. 055 317206 BUCA DEL'ORAFO A due passi da Ponte Vecchio, propone una cucina di tradizione ma non usuale, con ricette non comuni, eccetto che per la bistecca, presente ogni giorno. Piacevole, gustosa, arriva a tavola sempre alla giusta temperatura malgrado l'affollamento. Via dei Girolami, 28/R 50122 Firenze Tel. 055 213619 ANTICO RISTORO DEL CAMBI Nel quartiere di San Frediano rappresenta una istituzione: frequentato in egual misura da fiorentini e turisti, riesce a proporre una cucina di territorio ben definita, mai stanca. La bistecca rappresenta un fiore all'occhiello. Via San Onofrio, 1/R 50123 Firenze Tel. 055 217134 FAGIOLI Santa Croce è vicina, la trattoria conserva un ambiente piacevole, d'antan: non si strizza l'occhio al turista, il sabato e la domenica si chiude, ma nel resto della settimana si propone una cucina valida. La bistecca è ben propozionata, succosa, piacevole, da provare con sicurezza. Corso dei Tintori, 47/R 50122 Firenze Tel. 055 244285   Immagine: Barbecue Weber Shop