Ruote di ananas alla crema

Intanto, sbucciate l’ananas, eliminate la parte centrale fibrosa, tagliate la polpa a pezzettini, mescolateli con lo zucchero, lasciateli riposare 5 minuti. Nel frattempo, passate il latte bollente al colino ed eliminate la cannella.

Frullate a velocità sostenuta la dadolata di ananas, versate il frullato di ananas in una casseruola, mescolatevi le uova leggermente battute, aggiungete il latte caldo filtrato. Ponete il recipiente sul fuoco, portate a bollore, cuocete mescolando fino a quando il composto diventa cremoso, ritirate. Lasciate raffreddare la crema, profumatela con il rum, suddividetela in coppette e tenetele in frigo. Al momento di servire guarnite le coppette con la panna montata e con le fettine di ananas sciroppato affondate verticalmente nella crema.