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Gnocchi di ricotta e spinaci

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Mondate gli spinaci, lessateli in acqua salata, sgocciolateli, strizzateli e tritateli finemente. Metteteli in una terrina, unitevi la ricotta, metà formaggio grattugiato, i tuorli, salee pepe. Con il composto formate tante palline, infarinatele leggermente e lessatele in acqua salata. A mano a mano che vengono a galla ritiratele con la paletta bucata, mettetele sul piatto da portata tenuto al caldo. Conditecon il burro fuso e il restante formaggio grattugiato o con una leggera besciamella.

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