Gnocchi di ricotta e spinaci
- Preparazione
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INGREDIENTI
- 1 kg di spinaci 350 g di ricotta 60 g di burro
- 2 tuorli
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato
PROCEDIMENTO
Mondate gli spinaci, lessateli in acqua salata, sgocciolateli, strizzateli e tritateli finemente. Metteteli in una terrina, unitevi la ricotta, metà formaggio grattugiato, i tuorli, salee pepe. Con il composto formate tante palline, infarinatele leggermente e lessatele in acqua salata. A mano a mano che vengono a galla ritiratele con la paletta bucata, mettetele sul piatto da portata tenuto al caldo. Conditecon il burro fuso e il restante formaggio grattugiato o con una leggera besciamella.Tonnarelli
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