Cheese stick di Pecorino Romano

Per preparare i cheese stick di pecorino, iniziate a tagliare il Pecorino Romano DOP a bastoncini regolari spessi circa un centimetro. Per ogni stick, ammollate velocemente un primo foglio di carta di riso in acqua tiepida finché diventa morbido, poi aggiungete una macinata di pepe, infine sovrapponete un secondo foglio ammollato. Prestate attenzione a non bagnare eccessivamente la carta di riso per evitare che diventi gelatinosa e difficile da maneggiare. Trascorsi pochi secondi, adagiate uno stick di Pecorino Romano DOP sui due fogli sovrapposti.

Per realizzare lo stick, arrotolate la carta di riso attorno al formaggio partendo dal lato lungo. Quando arrivate a metà della circonferenza, piegate i bordi verso l’interno e proseguite ad avvolgere completamente, richiudendolo bene. Con le dosi indicate otterrete 10 bastoncini di formaggio.

Scaldate in padella un filo generoso di olio a temperatura medio-alta, adagiate gli stick e rosolateli finché diventano dorati, controllando che la temperatura dell’olio resti stabile per evitare che assorbano troppo grasso o si brucino. Ci vorranno circa 3 minuti di cottura per lato. 

Scolate gli stick di Pecorino Romano DOP su una gratella e serviteli caldi, accompagnandoli con del ketchup o con la salsa che preferite.